Cucina andalusa di altissimo livello. Il sommelier Marcos Granda e lo chef Mario Cachinero formano da anni un duo inarrestabile che offre ospitalità ai massimi livelli. Il ritorno alle ricette classiche andaluse e ai sapori di questa terra si fondono in una cucina creativa ricca di sfumature, dove i piatti vengono reinventati con il massimo rispetto e mostrano sempre la loro personalità inconfondibile. Il loro punto di forza risiede in una cucina estremamente attenta ai prodotti, all'equilibrio, alla sperimentazione continua e alla grande attenzione ai dettagli, con l'obiettivo di offrire un'esperienza perfetta per tutti i sensi. Il tartare di tonno rosso e caviale è ormai un classico e senza dubbio uno dei piatti più iconici che Skina abbia offerto negli ultimi anni. Quasi eterea è la delicata gambera gigante rossa cotta alla perfezione in brodo allo zafferano, accompagnata da piselli di stagione per esaltarne la nota dolce. È possibile ordinare à la carte (tre portate a prezzo fisso) o scegliere tra il menu Temporalidad o Grand Cru, quest'ultimo con vini e champagne d'eccezione. Il ristorante dispone di una sala da pranzo con interni eleganti e contemporanei, una sala privata con terrazza e un bar all'aperto dove si serve champagne. La cantina gioca un ruolo di primo piano allo Skina. È il luogo in cui Marcos Granda riunisce una collezione di 3.000 referenze provenienti da tutto il mondo, che riflette la sua predilezione per lo champagne e i vini francesi.
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