Sembra quasi che il destino abbia fatto incontrare i due grandi chef Mike Wehrle e Christian Scharrer. Dopotutto, fin dall'infanzia hanno condiviso la Foresta Nera, dove sono cresciuti a pochi villaggi di distanza l'uno dall'altro. Il fatto che Scharrer gestisca da marzo la firma culinaria del "Verbena" nel "Waldhotel" sul Bürgenstock dovrebbe quindi far piacere al direttore culinario aziendale Mike Wehrle quanto al nuovo capo chef stesso. Dopotutto, i piatti serviti qui evocano ricordi di casa: i rösti di patate con salmone affumicato sono parte integrante del menu, così come il maultäschle di vitello in brodo aromatico di levistico, uno dei piatti preferiti dagli svevi - servito naturalmente con insalata di patate del Baden. Per quanto i piatti possano sembrare semplici, la loro esecuzione porta la firma inconfondibile di uno chef a due stelle. L'arrosto di cipolla di manzo di Luma con tagliatelle all'uovo e verdure novelle è un ottimo esempio della maestria e della qualità di Scharrer. Tra l'altro, Nathalie, la compagna di Scharrer, tiene d'occhio l'atmosfera e gli ospiti. I due sono un duo di gestori ben collaudato. La Wehrle si occupa anche dei dessert: la base di biscotto del gateau della Foresta Nera, interpretata in modo sorprendentemente anticonvenzionale, proviene ancora dalla ricetta di sua madre. Il resto è opera del capo pasticcere Damian Carini. Il Verbena ha dimostrato ancora una volta in modo impressionante che si può cenare in modo eccellente a 500 metri di altezza sul Lago dei Quattro Cantoni. Christian Scharrer ha davanti a sé un nuovo promettente capitolo culinario. Incrociamo le dita.
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