Casual Fine Dining statt Sternelokal »Hilmar«: Neustart im Schlosshotel

Das »Hilmar« ist Geschichte. Der Ein-Sterner im »Schlosshotel Münchhausen« (Aerzen) wurde durch ein neues Konzept ersetzt. Unter dem Namen »1570 – Casual Fine Dining« richtet das Haus seine Gastronomie strategisch neu aus – weg vom klassischen Fine Dining, hin zu einem offeneren, zugänglicheren Angebot.

Fine Dining breiter gedacht

Das neue Restaurant setzt auf eine Mischung aus Menü und À-la-carte-Auswahl, ergänzt durch vegetarische Optionen. Auch das Setting wurde angepasst: Die historischen Räume präsentieren sich in einem moderneren, bewusst ungezwungenen Stil.

Hoteldirektor Jan-Robin Winnebald beschreibt die Neuausrichtung so: »Mit unserem Restaurant 1570 – CASUAL FINE DINING möchten wir einladen, Fine Dining in einer entspannten, zeitgemäßen Atmosphäre kennenzulernen – ohne Abstriche bei Qualität und Anspruch.« Was gleich bleibt: Das Konzept richtet sich weiterhin an Kenner und Liebhaber der gehobenen Küche. Die Handschrift der Küche bleibt erkennbar, neu ist der Rahmen des Gesamterlebnisses: offener, moderner und bewusst ungezwungener.

Neuer Küchenchef aus den eigenen Reihen

Parallel zum Konzeptwechsel übernimmt mit Thor Formell Monforte ein neuer Küchenchef die Verantwortung. Der 31-Jährige stammt aus dem spanischen Cádiz und ist eng mit dem Haus verbunden: Seine Ausbildung absolvierte er bereits im »Schlosshotel«, zuletzt war er im bisherigen Restaurant »Hilmar“« tätig.

Mit dem Wechsel setzt das Hotel auf Kontinuität in der Küche, kombiniert mit einer strategischen Neupositionierung des Angebots. Der Name »1570« verweist übrigens auf die historischen Wurzeln des Hauses – und steht gleichzeitig für einen neuen Zugang zur gehobenen Gastronomie.