Alexander Herrmann und Tristan Brandt © Landesmesse Stuttgart GmbH
Die Rückkehr der »Chef-Sache«: »Intergastra 2024« setzt neue Maßstäbe in der Gastronomiebranche
Tauchen Sie ein in die Welt der kulinarischen Innovationen und lassen Sie sich von Spitzenköch:innen, Influencer:innen und Expert:innen auf eine Reise der Gaumenfreuden entführen.
von Alexandra Gorsche
24. Januar 2024
Die »Chef-Sache«, eines der genialsten Branchenevents, kehrt mit einem beeindruckenden Comeback am 4. Februar 2024 auf die »Intergastra 2024« zurück. Nach einer zweijährigen Pause präsentiert sich die Veranstaltung nun kuratiert von den »Jeunes Restaurateurs Deutschland« (JRE) und »Freakstotable«.
Dieses außergewöhnliche Event verspricht nicht nur ein unterhaltsames Bühnenprogramm, sondern auch eine packende Live-Koch-Challenge.
Frische Gedanken abseits des Mainstreams
Vor 15 Jahren gestartet, hat sich die »Chef-Sache« zu einem Branchentreff der deutschen Gastronomieszene entwickelt. Nun will sie die Menschen der Branche vereinen, um gemeinsam frische Gedanken abseits des Mainstreams zu entwickeln, kluge Entscheidungen für die Zukunft zu treffen und mit optimistischem Blick nach vorne zu schauen.
Das Team von »Freakstotable« hat ein spannendes Bühnenprogramm zusammengestellt, das namhafte Vertreter aus Gastronomie, Landwirtschaft, Forschung und nachhaltig orientierten Unternehmen des Lebensmittelsektors präsentiert. Das »JRE Genusslabor 2.0«, eine live ausgetragene Koch-Challenge, bietet eine ideale Kombination aus Live-Show und praxisnahem Austausch unter Kolleg:innen.
Markus Tischberger, Projektleiter der »Intergastra«, betont die Bedeutung der »Chef-Sache« für die Branche: »Es ist enorm, was sich in der Gastronomie in den letzten vier Jahren getan hat. Dass wir das jetzt auf der Bühne mit der neuen ›Chef-Sache‹ dem Fachpublikum im Rahmen der ›Intergastra‹ verdeutlichen können, freut mich besonders!«
Talks, Keynotes und Trendvorträge
Die »Chef-Sache« am 4. Februar bietet ein abwechslungsreiches Programm aus Talks, Keynotes und Trendvorträgen. Die Moderation übernehmen Spitzenkoch Alexander Herrmann sowie Branchenkennerin und Falstaff-PROFI-Chefredakteurin Alexandra Gorsche. Branchengrößen wie Billy Wagner und Anton Schmaus tauschen sich mit Experten über die drängendsten Fragen der Branche aus.
Das Highlight des »Genusslabors 2.0« ist eine interaktive Live-Koch-Challenge, bei der Spitzenköche der JRE gemeinsam mit Influencern kreative Menüs zaubern. Das Ziel: Grenzen überwinden und Menschen mit unterschiedlichen kulinarischen Hintergründen zusammenbringen. Die Teams müssen unter Zeitdruck unbekannte Zutaten besorgen und live vor Fachpublikum kochen.
Die neue »Chef-Sache« verspricht nicht nur Spannung und Spaß, sondern auch gebündeltes Know-how und Inspirationen für die eigene Küche. Ein absolutes Highlight für die »Intergastra 2024« und eine Bereicherung für die gesamte Gastronomiebranche.
Lesenswert
© Shutterstock
Gastronomie
»Foodora« und Co.: Wiener Wirte proben Aufstand gegen »pinke Heuschrecke«
In einem offenen Brief an Bundeskanzler Karl Nehammer sowie die Parteispitzen der Grünen, Neos und SPÖ macht sich eine Gruppe anonymer Gastronomen Luft und prangert hohe Provisionsgebühren und versteckte Kosten bei Lieferdiensten an.
»Dachsteinkönig«-Direktor Mario Pabst hatte 2023 Grund zum Feiern. © Conny Leitgeb Photography
Arbeitgeber-Check
»Arbeitgeber-Check«: Falstaff PROFI sucht wieder die besten Arbeitgeber:innen des Jahres
Hier zählt die Stimme Ihrer Mitarbeiter:innen: Melden Sie sich beim »Arbeitgeber-Check« an und motivieren Sie Ihr Team, für Sie bis zum 31. August 2024 abzustimmen. Die besten im Votum kürt Falstaff PROFI bei einem glamourösen Event zu den Arbeitgeber:innen des Jahres.
»Augora Fermente«-Chefin Alexandra Liberda mit Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler © BMAW/StudioHorst
Award
»Österreichischer Innovationspreis Tourismus 2024«: Das sind die Sieger
Tourismusstaatssekretärin Kraus-Winkler hat in Velden kulinarische Erfolgsbeispiele im Tourismus ausgezeichnet.
Ricky Saward © Katharina Dubno
Vegan
Ricky Saward: Provokation als Programm
Ricky Saward polarisiert: Mit dem weltweit ersten veganen Restaurant, das mit einem Guide-Michelin-Stern ausgezeichnet wurde – dem »Seven Swans – führt er die kulinarische Rebellion im schmalsten Haus Frankfurts an. Brutal regional ohne Gewürze, Kaffee und Schokolade, mit einer Garantie: seine Gäste zu verblüffen und gerne auch einmal anzuecken.
© Foto beigestellt
Gastronomie
Bewährte Reinigungsmethoden im Restaurant und Hotellerie
Advertorial
Erfolgreiche Reinigung in der Gastronomie und Hotellerie erfordert mehr als nur oberflächliche Sauberkeit. Es bedarf bewährter Reinigungsmethoden, die nicht nur hygienische Standards erfüllen, sondern auch Effizienz und Wirtschaftlichkeit gewährleisten. Gemeinsam mit »Diversey« und der Marke »Pro Formula« stellen wir Ihnen bewährte Reinigungslösungen vor, die den hohen Ansprüchen der Hotel- und Restaurantbranche gerecht werden.
Anita Drommer © Platzl Hotels
Marketing
Vielsagende Bilder, weniger Text: »Platzl Hotels« überarbeitet seine Markenwelt
Das Münchner Unternehmen will sein Corporate Design »emotionaler und moderner« gestalten.
Meist gelesen
»Eco Austria«-Direktorin Monika Köppl-Turyna © BMF/Wenzel
Fachkräfte
1,2 Milliarden Euro: So viel kostet uns der Fachkräftemangel im Tourismus
»EcoAustria« hat die Effekte nicht besetzter Stellen im Tourismus berechnet.
Franz Eisl, Isabell Decker, Gerhard Höflehner, Barbara Hochkönig, Mathias Schattleitner, Renate Bauer und Gottlieb Stocker. © Gerhard Pilz
Employer Branding
Innovation bei Employer Branding: Tourismusverband »Schladming-Dachstein« präsentiert neues Mitarbeiterkonzept
Unter dem Leitsatz »Gewinnen-Binden-Belohnen« soll nicht nur das Finden, sondern auch das Binden von neuen Fachkräften gefördert werden.
© HLF Krems
Event
Die »Tourismusschulen HLF Krems« kochen beim »Wachau Gourmetfestival« auf
Unterstützung bekommen die Schüler:innen, Absolvent:innen und Lehrer:innen von Top-Köchen und Top-Gastgebern wie Thomas Dorfer, Hartmuth Rameder & Erwin Windhaber, Michael Kolm und Harald Pollak.
Alois Gölles © Manufaktur Gölles
Interview
»Wir machen im Grunde Convenience auf höchstem Niveau«
Alois Gölles, Chef der »Gölles«-Manufaktur verrät im Gespräch mit PROFI, wie seine Leidenschaft für Essig entstanden ist, wie er den Apfel-Balsamico erfunden hat, wie sich Klimawandel und Krisen auf die Essig- und Spirituosenproduktion auswirken und warum es keinen Bananen-Essig braucht.
© Olha Soldatenko/ÖIF
Fachkräfte
Über 200 Flüchtlinge informierten sich bei ÖIF-Karriereplattform über einen Job im Tourismus
Hotels wie »Vienna Marriott«, »Imperial«, »Bristol«, »Ritz-Carlton« und die »Imperial Riding School« präsentierten auf Einladung des »Österreichischen Integrationsfonds« offene Stellen sowie Ausbildungs- und Beschäftigungsmöglichkeiten.
Wolfgang Michal © Sulzi
Interview
»Alle Schürzen werden ausnahmslos in Handarbeit hergestellt«
Erst mit einer Schürze sind Köch:innen, das Servicepersonal oder Barkeeper standesgemäß angezogen. Auf die Herstellung von maßgeschneiderte Schürzen für Profis hat sich »Schürzenmacher« Wolfgang Michal spezialisiert. Im Interview mit PROFI verrät er unter anderem, was eine gute Schürze auszeichnet und was sich Kunden wünschen.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!