Spitzenkoch Jürgen Gschwendtner denkt Grillen neu und zeigt, was aus Würsten werden kann.
© Julia Stix
Feuriges Feinschmecken: Rezepte von Jürgen Gschwendtner
Delikatessen vom Rost! Nicht immer muss es das Filet sein, das zum Fine Dining-Menü wird. Spitzenkoch Jürgen Gschwendtner beweist, dass sich Kreativität auszahlt. Exquisite Rezepte, die inspirieren und die wahre Vielseitigkeit des Grillens zeigen – mit Würsten als Stars!
von Alexandra Gorsche
20. Juni 2023
Jürgen Gschwendtner ist Spitzenkoch, Küchenmeister, AMA Grill-Trainer und Diplom Fleischsommelier. Seit 2016 ist er als Küchendirektor im Restaurant »Meissl&Schadn«, im »Grand Ferdinand«-Restaurant, der »Grand Etage« und im »Gulasch&Champagne« für die Leitung von 48 Mitarbeiter:innen zuständig. In der Funktion als Küchendirektor war Jürgen Gschwendtner maßgeblich an der Wiedereröffnung des neuen »Meissl&Schadn« am Schubertring beteiligt und hat es sich zum Ziel gesetzt, die Geschichte der alten Wiener Küche – der einzigen Küche, die nach einer Stadt benannt wurde – neu aufzusetzen. Im »Meissl & Schadn« am Schubertring wird auf original nachgebauten Tellern und mit einem Rindfleischwagen das Essen serviert sowie nach Original-Rezepten von früher gekocht. Das traditionelle Wissen soll somit neben den aktuellen Foodtrends nicht in Vergessenheit geraten.
Rezepte von Jürgen Gschwendtner
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