© Matteo Carassale
Das Beste aus der Welt von Mauro Colagreco
Mauro Colagreco und die neue Ära der Sterneküche: Drei Michelin-Sterne, der Spitzenplatz im Ranking der »World’s 50 Best Restaurants« und eine Philosophie, die Natur und Genuss vereint: Colagreco revolutioniert die Gastronomie. Sein neues Kochbuch »Mirazur« ist inspiriert von den Elementen und den Mondphasen.
von Alexandra Gorsche
13. Dezember 2024
An der malerischen französischen Riviera thront das »Mirazur«, das als eines der besten Restaurants der Welt gilt. Hier entfaltet Mauro Colagreco, Sternekoch und Visionär, seine einzigartige Philosophie »Vom Garten auf den Tisch«. Seine Kreationen verbinden die Elemente Erde, Wasser, Luft und Feuer mit den Zyklen des Mondes – eine Harmonie von Natur, Tradition und Moderne, die in der Spitzenküche ihresgleichen sucht.
In seinem neuen Kochbuch »Im Zeichen des Mondes« gewährt Colagreco Einblicke in die Magie seiner Küche. Die 64 Rezepte sind nicht nur kulinarische Meisterwerke, sondern auch Ausdruck einer tiefen Verbindung zur Natur. Die Menüs richten sich nach den Mondphasen und nutzen ausschließlich saisonale Zutaten, oft aus dem eigenen biodynamischen Garten. Von der intensiven Würze der Wurzeln bis zur zarten Leichtigkeit der Blüten spiegelt jedes Gericht die Elemente wider.
Doch »Im Zeichen des Mondes« ist mehr als ein Kochbuch – es ist ein Manifest für nachhaltiges Kochen. Colagreco fordert eine plastikfreie Profiküche und setzt auf lokale Produzent:innen sowie umweltschonende Anbaumethoden. Sein Buch inspiriert alle, die nach neuen Horizonten in der Küche suchen.
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