Burger-Patties Deluxe: Bio-Edelpilze dienen als Basis.
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Plant-based, vegan – ist doch alles dasselbe, oder?
Im allgemeinen Sprachgebrauch schon. Für viele ist Plant-based gleichgesetzt mit vegan. Denn so wird es im Alltag meist gelebt. In der Theorie ist es allerdings anders beziehungsweise haben die Begriffe einen anderen Ursprung.
von Wiebke Stegmann
21. Juli 2023
Menschen, die sich als vegan bezeichnen, essen nicht nur kein Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und Honig. Sie klammern auch Leder, Wolle, Seide oder Kosmetik mit Schneckensekret in ihrem Leben aus. Das Tierwohl steht vor allem im Vordergrund.
Beim Plant-based-Food dagegen liegt der Fokus auf dem gesundheitlichen Aspekt. Das bedeutet auch: Die Grundlage der Ernährung ist pflanzenbasiert und möglichst natürlich. Trotzdem sind Kombinationen von Plant-based-Produkten mit Käse, Fleisch oder Ei möglich. Theoretisch.
Beliebte Basisprodukte für Plant-based-Alternativen:
- Erbsen(-Proteine)
- Soja(-Proteine)
- Cashews
- Shiitake-Pilze
Trendausprägungen
Hanni Rützler vom Zukunftsinstitut geht noch einen Schritt weiter. Sie schreibt über den Trendbegriff: »Plant-based-Food. Das klingt gesund, ethisch und ökologisch korrekt und doch nicht nach Entsagung. Und er umfasst viele unterschiedliche Trendausprägungen. Von einer flexitarischen über eine vegetarische Ernährung bis hin zu veganen Novel-Food-Produkten, die auf pflanzlicher Basis tierische Produkte imitieren: Shrimps und Geflügel, Rindfleisch und Thunfisch, Joghurt- und Milchgetränke.«
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