Michael Ilsanker
© Philipp Lipiarski
von redaktion
10. Oktober 2023
Gut Ding braucht Weile und besonders gute Dinge brauchen noch ein bisschen länger. In die Entwicklung und Herstellung seiner neuen Kreation »N°20« hat Nespresso deshalb auch 20 Jahre investiert. Denn die Vision dahinter war keine andere, als die »ultimative Tasse Kaffee« zu kreieren. Deshalb hat das Unternehmen bereits vor zwei Jahrzehnten damit begonnen, durch die Kreuzung besonderer Kaffeepflanzen eine völlig neue Kaffeesorte zu kultivieren.
Lesenswert
Auch in der digitalen Welt beliebt: Das Café Central führt mit großem Abstand beim Hashtag-Ranking auf Instagram.
© shutterstock.com/Cheungjoproduction
Kaffeehauskultur funktioniert auch digital: »Café Central« führt Hashtag-Ranking an
Laut einer Hashtag-Analyse der »APA Comm« ist das »Café Central« das beliebteste Wiener Kaffeehaus auf Instagram. Besonders internationale Gäste machen die Traditionshäuser der Stadt auf Social Media zu beliebten Fotomotiven.
Experten aus der Branche zu Gast bei PROFI-Chefredakteur Roland Graf – Diskussion über die Vergangenheit und Zukunft der Branche.
© Jan Tiam Dorfer
Der PROFI Round-Table Wein: Die große Analyse der Branchen-Experten
Sieben Kenner des Umsatzes mit Wein analysieren die Unlust am Konsum. Ein hochkarätiger PROFI-Round-Table über Limits der Kalkulation, vor allem aber darüber, wie man heute die Weingenießer von morgen erreicht.
Als General Manager muss David Frei genau hinschauen: Fürs »Grace« in St. Moritz kommt nicht jeder Influencer in Frage.
© Olivia Pulver
Influencer-Anfragen im Hotel: Warum das »Grace« St. Moritz restriktiv agiert
Viele wollen sie, wenige bekommen sie: die Zusage für eine Influencer-Kooperation mit dem »Grace« St. Moritz. General Manager David Frei erzählt PROFI, wieso er auch personalisierten Anschreiben zu fast 90 Prozent eine Absage erteilt.
© Foto beigestellt
Traumjob auf dem Kreuzfahrtschiff: Karriere als Chef de Rang bei »sea chefs«
Advertorial
Sarah Korb, Chef de Rang an Bord der Expeditionsflotte von »Hapag-Lloyd Cruises«, berichtet im Gespräch mit »sea chefs« von ihrem Weg aufs Kreuzfahrtschiff, unvergesslichen Erlebnissen an Bord und warum das Arbeiten und Leben auf See so einzigartig ist.
Wegwerfbecher? Kommen nicht mehr gut an. »Lavazza« präsentiert eine Mehrweglösung für Betriebe.
© Lavazza Österreich
Mehrweg wird Standard: »Lavazza« zeigt Lösung für den »Coffee-to-go«-Markt
Steigende Gästeerwartungen an Nachhaltigkeit und neue regulatorische Vorgaben wirken sich auf den »To-go«-Bereich aus. Für Betriebe wird die Wahl des richtigen Cup-Systems zunehmend zur strategischen Entscheidung.
Schlüsselübergabe im »Central«: Martin Winkler (Vorstandsvorsitzender »Verkehrsbüro«, links) und Kay Fröhlich (Geschäftsführer »Palais Events«, rechts) übergeben an Peter Klein (Architekt und Generalplaner, Mitte)
© bar
Zum Geburtstag eine Sanierung: Das »Café Central« schließt bis Herbst 2026
Zum 150-jährigen Jubiläum bekommt das Traditionshaus eine Rundumerneuerung: Der Fokus liegt auf hochmodernen Produktionsflächen, besseren Arbeitsbedingungen und mehr Energieeffizienz. Derweil öffnet das »Decentral« – und soll bleiben.
Meist gelesen
Tassen-Kunst: Nicht Latte Art, der Kaffee-Einkauf ist das Um und Auf.
© Lee Campbell/Unsplash
Kaffee wird teurer: Wer den Preis bestimmt – und wer daran verdient
Von der Bohne bis zur Tasse machen viele ihren Schnitt. Und hinter dem scheinbar simplen Produkt Kaffee steckt ein globaler Markt, der derzeit kräftig durchgeschüttelt wird. Das wirkt sich auch auf Gastronomen und ihren Umsatz aus.
»Kaffee steht heute verstärkt für bewusste Genussmomente außer Haus«, so Trend-Experte Tobias Müller von Market Grounds.
© Kristina Mitrovic
Echtes Café statt blutarmer Schauraum – Wiens neues »Coffee Experience Center«
Mit seiner Kaffeehaus-Kultur hat die Donau-Metropole eine neue Bühne für Innovation rund um Espresso, Melange und Matcha Latte. Der Schauraum von »SEB Professional« gab gleich zur Eröffnung Antworten auf drängende Fragen der Gastronomie.
Mehrmals als Barista ausgezeichnet: Benjamin Graf leitet die Barista Academy – »La Cultura del Caffè«.
© Pamela Schmatz
Kaffee wie in Italien: Mit diesen Tipps gelingt er auch im eigenen Betrieb
Kaum ist man über den Brenner-Pass, schmeckt der Kaffee einfach besser. Aber keine Sorge: Barista-Experte Benjamin Graf von der »Barista Academy Austria« verrät im PROFI-Interview, wie Sie das auch im eigenen Lokal hinbekommen.
Entspannt: Guter Kaffee ohne Dresscode sorgt für Kundenbindung.
© Sophie Kirchner
Guter Kaffee im Hotelzimmer: Welches System passt zu Ihrem Betrieb?
Für viele schlicht unverzichtbar ist der Kaffee als Genussmoment und Energiequelle. Das ändert sich auch auf Reisen nicht. Bringt man als Hotelier Stil und Service in die Tasse, gewinnt man – nicht nur beim Umsatz!
Clubnacht ohne Alkohol – und ohne Nacht: Die »Kaffee House Raves« im Wiener »Café Vogel« finden untertags statt.
© Alisa Guseva / INTOUCH SOUND
Siebträger und DJ vorhanden? Dann kommt jetzt die Party-Idee für 2026
Das gute alte Rave feiert Wiedergeburt. Seit längerem wird der Cappuccino zum neuen Cocktail, wenn in Weltstädten zur »Coffee-Party« geladen wird. Der Trend lässt sich leicht mitmachen und holt vor allem junge Gourmets ab, wie das Beispiel aus Wien-2 zeigt.
Erster Geschäftsführer: Seit 2024 leitet Tischler-Zimmermann die ÖTW, die sich für die Klassifizierung österreichischer Weinberglagen einsetzt.
© Julius Hirtzberger
Reife statt »Rabatt-itis«, dann klappt es mit den heimischen Lagenweinen!
Bei der Wein-Menge stellte 2024 den schwächsten Jahrgang seit 2010 dar. Zudem brach der Export um 5,1 % ein. Letzterer sieht auch heuer nicht gut aus. Die Gastronomie könnte den Trend wenden, ist ÖTW-Manager Michael Tischler-Zimmermann überzeugt.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!