Európske finále Bocuse d’Or 2026 pozná svojho víťaza.
Najprestížnejšiu gastronomickú súťaž kontinentu v Marseille ovládol dánsky tím vedený šéfkuchárom Christianom Wellendorfom. Striebornú medailu získalo Nórsko a bronz putuje do Talianska.
Na pódiu tak stáli tri krajiny, ktoré patria k dlhodobým lídrom súťažnej gastronómie:
🥇 Dánsko – Christian Wellendorf
🥈 Nórsko – Filip August Bendi Capnor
🥉 Taliansko – Matteo Terranova
Výsledky opäť potvrdili dominanciu severských krajín, ktoré v posledných rokoch systematicky investujú do prípravy svojich Bocuse d’Or tímov a patria medzi najúspešnejšie gastronomické školy sveta.
Popri hlavných medailách porota udelila aj niekoľko špeciálnych ocenení.
Cenu pre najlepšieho commis, teda mladého kuchára asistujúceho kandidátovi počas súťaže, získala Hanna Korvald.
Ocenenie za najlepší platter – teda servírovaný pokrm na mise – putovalo do Švédska, ktoré patrí k tradičným favoritom súťaže.
Súčasťou európskeho finále bolo aj Slovensko, ktoré reprezentoval šéfkuchár Patrik Pokrývka spolu s tímom Bocuse d’Or Slovakia.
Súťaž má presne stanovené zadania a suroviny, ktoré musí každý tím spracovať v časovom limite 5 hodín a 35 minút. Hodnotí sa technika, chuť, kreativita, prezentácia, logistika práce aj schopnosť zvládnuť extrémny tlak pred publikom a odbornou porotou.
Slovenský tím zvolil výrazný podpis – slovenskú borievku, ktorú zakomponoval do emulzie z cesnaku a olivového oleja.
V rámci súťažných tém pripravil:
Stage theme (emulzia):
Mediterranean flavored theme:
Platter theme:
Slovensko reprezentoval tím v zložení:
Patrik Pokrývka – kandidát
Viktória Orolinová – commis
Tomáš Ševčík – tréner
Peter Duranský – člen poroty
Håvard Werkland – mentor
Jozef Baránek – generálny manažér
Vojtech Artz – prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov
Mentor tímu, nórsky šéfkuchár Håvard Werkland, zdôrazňuje, že súťaž Bocuse d’Or je oveľa viac než len varenie.
„Je náročné prezentovať svoju slovenskú identitu v takej silnej konkurencii. Ako mentor sa snažím naviesť tím správnym smerom, aby si uvedomili, že to nie je len o varení, je to o prezentovaní vašej identity, je to o logistike, je to o tímovej práci, je to oveľa viac ako len priniesť jedlo na miesto,“ priblížil svoju víziu mladý nórsky šéfkuchár Håvard Werkland.
Podľa neho je práve spojenie slovenských chutí s modernou francúzskou technikou jednou z ciest, ako zaujať medzinárodnú porotu.
Súťaž Bocuse d'Or založil v roku 1987 legendárny francúzsky šéfkuchár Paul Bocuse.
Bocuse d’Or je často označovaný za „kuchársku olympiádu“ alebo „Oscara gastronómie“. Kuchári v nej nereprezentujú svoju reštauráciu, ale svoju krajinu, čo z nej robí jednu z najprestížnejších gastronomických udalostí na svete.
Účasť v súťaži zároveň prináša krajine výraznú medzinárodnú pozornosť – od gastronomických médií až po sprievodcov a odbornú verejnosť.
