Patrik Pokrývka, head chef hotela Lomnica v Tatranskej Lomnici bol pre mnohých favoritom národného kola najprestížnejšej svetovej súťaže kuchárov Bocuse d´Or. Tá od včera pozná svojho víťaza – a stal sa ním naozaj Patrik Pokrývka so svojim tímom. Slovensko tak bude reprezentovať v európskom finále tejto súťaže v Marseille.
Do finále, ktoré bolo včera v Banskej Bystrici súťažili tri tímy, zložené zo šéfkuchára, jeho pomocníka, ktorý nemohol mať viac ako 23 rokov a trénera. Prvým kandidátom bol Andrej Róth, šéfkuchár hotela Residence na Domovaloch, druhým Patrik Pokrývka, head chef hotela Lomnica v Tatranskej Lomnici a tretím Stanislav Opold z bistra VINK v Nitre.
Podľa zadania súťaže pripravovali jesetera, ktorého servírovali na tanieroch a potom daniela, čo bolo zadanie pre misu. Tú museli najprv prezentovať pred porotou vcelku a potom ju naservírovať na taniere.
Samotné finále, to je niekoľko týždňov prípravy a 5,5 hodiny čistého stresu počas súťaže, keďže medzi medzi vydávaním prvého a druhého je len pol hodina času, musia obidva tímy chody pripravovať súbežne. Preto tie týždne prípravy, aby všetko „klaplo“ v časovom limite. Pretože kto ho prekročí a jedlo nestihne servírovať, presne vtedy keď zaznie gong, tomu sa odoberajú body. To sa aj počas včerajšieho finále niektorým tímom stalo.
Jedlá hodnotila technická, hlavná, degustačná a VIP porota, zložená z najuznávanejších slovenských kuchárov a prizvaní boli do nej aj kuchári zo zahraničia – zo Švédska a Českej republiky. V hlavnej porote totiž sedel okrem prezidenta slovenského Bocuse d´Or Patra Duranského aj Jimmi Eriksson zo Švédska a Marek Fitcher z Českej republiky.
Výkony súťažiacich boli včera vyrovnané, najmä v príprave mís s mäsom z daniela, čo potvrdil aj Radoslav Nackin, ktorý vo VIP porote zastupoval vydavateľstvo Falstaff. Nakoniec však Bocuse d´Or dominoval tím Patrika Pokrývku. Ten zaujal porotu svojím škandinávskym rukopisom, dôrazom na sezónnosť a čistotu chutí. Jeho asistentka Viktória Orolínová vyhrala cenu pre najlepšieho asistenta. Podľa vyjadrení poroty ukázala počas celej súťaže pokoj, technickú istotu a tímového ducha – presne to, čo robí z commis, ako sa asistent odborne nazýva nepostrádateľnú súčasť úspechu.
Tím Patrika Pokrývku získal aj ocenenie za najlepšiu misu, kde porota ocenila pri spracovaní daniela precíznu techniku, vyvážené chute a pôsobivú prezentáciu. Cenu VIP poroty získal tím Stanislava Opolda. Ich jedlá zaujali porotu osobitým štýlom, výraznou chuťou a prezentáciou.
