Prosecco je symbolom pôvabu, ľahkosti a talianskeho spôsobu života. Nepotrebuje žiadnu výhovorku, pretože Prosecco sa vždy hodí - a to je tajomstvo jeho úspechu. Tohtoročná trofej dokazuje, že špičkovú kvalitu možno nájsť vo všetkých kategóriách.
Prosecco je jedným z najväčších talianskych vývozných artiklov, v minulom roku sa ho vyrobilo takmer 800 miliónov fliaš. Kategória Prosecco DOC predstavuje približne 660 miliónov z celkového objemu, zvyšok tvoria Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG a Asolo Prosecco DOCG. Vďaka popularite prosecca sa Taliansko stalo najväčším výrobcom šumivého vína na svete, pričom približne 80 % produkcie sa vyváža.
Je potrebné rozlišovať medzi Proseccom DOC a Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Kopce v okolí Conegliano a Valdobbiadene severozápadne od Trevisa sú pôvodnou oblasťou výroby vína prosecco. Vinohrady sa nachádzajú výlučne na svahoch, z ktorých niektoré sú veľmi strmé. Iba prosecco z týchto viníc sa môže nazývať Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG , hoci prosecco zo svahov v okolí mesta Asolo môže tiež niesť pečať kvality DOCG.
Výroba vína Asolo Prosecco Superiore DOCG sa v poslednom čase výrazne zvýšila. Leví podiel však stále pripadá na Prosecco DOC. Toto označenie existuje od roku 2009 a zahŕňa dva regióny - Benátsko a Friuli-Venezia Giulia - a deväť provincií od Trevisa po Terst. Základom pre prosecco je hrozno Glera, ktoré sa vyznačuje jemnou arómou, ktorá sa pri výrobe prosecca zachováva použitím metódy tankového kvasenia. Po troch až štyroch mesiacoch skladovania je šumivé víno pripravené.
Oblasť
Oblasť výroby Prosecca DOC sa rozprestiera v dvoch regiónoch: Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Prosecco Superiore DOCG je obmedzené na kopce a strmé svahy v okolí Valdobbiadene a Conegliano.
Rozmanitosť
Všetko prosecco sa získava z hrozna Glera, ktorého podiel musí byť minimálne 85 %. Glera sa vyznačuje jemnou vôňou. Aby sa zachovala, Prosecco sa vyrába metódou tankového kvasenia.
