Prosecco ist ein italienischer Exportschlager. Knapp 800 Millionen Flaschen wurden im vergangenen Jahr erzeugt. Rund 660 Millionen davon entfallen auf die Kategorie Prosecco DOC, den Rest bestreiten Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG und Asolo Prosecco DOCG. Dank Prosecco ist Italien zum größten Schaumweinproduzenten der Welt aufgestiegen, rund 80 Prozent der Produktion werden exportiert.

Man muss grundsätzlich zwischen Prosecco DOC und Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG unterscheiden. Die Hügel um Conegliano und Valdobbiadene nordwestlich von Treviso sind das ursprüngliche Produktionsgebiet für Prosecco. Die Weingärten befinden sich ausschließlich in Hanglagen, zum Teil auch in extremen Steillagen. Nur Prosecco, der aus diesen Lagen kommt, darf sich Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG nennen. Auch Prosecco, der von den Hängen um die Stadt Asolo stammt, darf das DOCG-Gütesiegel tragen.

Die Menge an Asolo Prosecco Superiore DOCG hat zuletzt kräftig zugenommen. Der Löwenanteil der Produktion entfällt aber auf Prosecco DOC. Diese Bezeichnung besteht seit 2009, erstreckt sich über zwei Regionen – Veneto und Friaul-Julisch Venetien – und umfasst neun Provinzen von Treviso bis Triest. Basis für Prosecco ist die Glera-Traube, sie zeichnet sich durch zarte Aromatik aus. Damit diese erhalten bleibt, wird Prosecco im Tankgärverfahren erzeugt. Nach einer Lagerung von drei bis vier Monaten ist der Schaumwein bereit.

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