Tortellini alla Vignarola so špargľou
Vignarola alla romana je typická rímska jarná pochúťka - čerstvá zelenina ako jemné dusené...
Dozlatista: triky na vyprážanie od profesionálov
Vyprážané jedlo vždy chutí dobre - vďaka týmto tipom bude domáce vyprážanie ešte zábavnejšie.
Hviezda menom strúhanka
Od panko cez drvené cornflakes až po klasickú strúhanku - strúhanku môžete meniť a zabezpečiť tak rôznu konzistenciu. Vyskúšajte napríklad trúhanku z mäkkého pečiva.
Tuk ako nosič chuti
Čírené maslo alebo bravčová masť pre bravčové mäso, repkový olej pre jemné teľacie mäso alebo dokonca sójoý tuk pre bravčové mäso. Cordon bleu - experimentujte s rôznymi tukmi, aby ste našli ideálnu kombináciu. Dobré môžu byť aj zmesi!
Cordon de luxe
Hľuzovkový syr v cordon bleu je úžasný. Vyskúšajte napríklad hľuzovkové brie s čiernymi hľuzovkami. Pozor: návykové!
Zverina vo fritéze
Nemusí to byť vždy bravčové, kuracie alebo teľacie mäso - aj z iných zvierat sa dajú pripraviť vynikajúce reze. Najmä jemná divina sa výborne hodí na jemné opečenie v strúhanke: jeleň, diviak a bažant sú v strúhanke vynikajúce.
Čo s použitým olejom
Rozpusťte trochu želatíny vo vode, nalejte zmes do použitého, ale úplne vychladnutého (!) oleja na vyprážanie, dobre premiešajte a dajte všetko na noc do chladničky. Na druhý deň ráno máte na vrchu čistý olej a na spodku želatínu so všetkými zvyškami trojobalu.
