Bratislavská gastronomická scéna prichádza o jednu zo svojich najvýraznejších reštaurácií. BISTRIC Restaurant v Záhorskej Bystrici oznámil, že vo štvrtok 30. júla 2026 definitívne zatvorí svoje brány.
Reštaurácia BISTRIC patrila k tomu najlepšiemu na západnom Slovensku. Po troch rokoch fungovania, počas ktorých si vybudoval povesť destinácie pre modernú slovenskú gastronómiu, degustačné večere a špičkové wine pairingy, sa projekt zakladateľa Petra Šumichrasta končí.
„Tri roky plné skvelých chutí, skvelých ľudí a detailov dotiahnutých do dokonalosti sú na konci,“ napísal vo svojom rozlúčkovom odkaze.
Osobitné poďakovanie adresoval šéfkuchárovi Petrovi Gogaľovi a sous-chefovi Matúšovi Čermákovi.
„Ich práca výrazne prispela k oceneniam a uznaniu, ktoré sa našej reštaurácii podarilo získať.“
Na záver poďakoval aj hosťom, ktorí podľa jeho slov vytvorili jedinečnú atmosféru podniku.
„Reštaurácia sa zatvára, ale my nehovoríme zbohom navždy. Verím, že sa stretneme v inom čase, v inom priestore, v inej dimenzii.“
BISTRIC vznikol ako projekt milovníka gastronómie Petra Šumichrasta s ambíciou priniesť do Bratislavy modernú reštauráciu postavenú na lokálnych surovinách, precíznej technike a vysokom štandarde servisu. O kuchyňu sa od začiatku staral Peter Gogaľ, ktorý svoje skúsenosti zbieral okrem iného aj v londýnskej michelinskej reštaurácii Francatelli či vo Viedni.
Reštaurácia si veľmi rýchlo získala rešpekt odbornej verejnosti. Vo Falstaff Reštauračnom sprievodcovi Slovensko 2026 získala 93 bodov a 4 vidličky, pričom redakcia ocenila nielen kreatívnu kuchyňu postavenú na sezónnych a regionálnych surovinách, ale aj profesionálny servis, premyslené vínne párovanie a fakt, že kvalita podniku každým rokom rástla. Falstaff zaradil BISTRIC medzi najlepšie reštaurácie na Slovensku a v redakcii veríme, že čoskoro sa vráti na scénu, i keď možno v inom formáte.
BISTRIC sa stal zároveň miestom, ktoré pravidelne hostilo špičkové gastronomické podujatia. Fine Dine & Wine večery venované významným svetovým vinárstvam, degustácie šampanských domov, tematické tastingy či špeciálne večere patrili medzi jeho poznávacie znamenia.
Významnou kapitolou boli aj medzinárodné kulinárske spolupráce.
Práve v BISTRIC sa na jar uskutočnilo prvé Falstaff Stars Dinner na Slovensku, počas ktorého Peter Gogaľ pripravil štvorručnú večeru s Fernandom Arellanom, držiteľom dvoch michelinských hviezd z mallorskej reštaurácie Zaranda. Vypredaný večer ukázal, že aj slovenské publikum má záujem o gastronómiu svetovej úrovne a že BISTRIC dokázal vytvoriť dôstojnú platformu pre takéto stretnutia.
Počas svojho krátkeho pôsobenia sa reštaurácia stala miestom, kam hostia nechodili iba na večeru. Budovala komunitu okolo kvalitného jedla, vína a zážitkov a výrazne prispela k tomu, že gastronomické dianie v Bratislave získalo ďalšiu adresu s medzinárodnými ambíciami.
Koniec BISTRIC preto neznamená iba zatvorenie jednej reštaurácie. Slovenská gastronómia prichádza o podnik, ktorý za tri roky dokázal vybudovať silnú značku, získať rešpekt odborníkov aj hostí a zaradiť sa medzi najlepšie hodnotené reštaurácie krajiny.
