Domáca je najlepšia - základný recept na horčicu
Horčica je jedným z najstarších korenín na svete a je nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. Či už ide o klobásy, syry, sendviče alebo dresingy či marinády - horčica dodáva jedlám aromatický, často príjemne pikantný nádych. Najlepšia vec: horčicu si môžete ľahko vyrobiť doma.
Vyrobí sa približne. 200 ml
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Semená horčice |
| 100 | ml | Jablčný ocot (alebo biely vínny ocot) |
| 50 | ml | Voda |
| 1 | ČL | Soľ |
| 1 | ČL | Cukor alebo med (podľa chuti) |
- Namočte horčičné semienka do octu a vody a nechajte ich lúhovať aspoň 12 hodín (lepšie 24 hodín). Vďaka tomu napučia a rozvinú svoju plnú arómu.
- Namočené semená rozmixujte so soľou a cukrom (alebo medom) v kuchynskom robote alebo v mažiari, kým nevznikne pasta. Čím dlhšie mixujete, tým je horčica hladšia.
- Horčicu nalejte do čistej nádoby. Často chutí veľmi intenzívne hneď po príprave. Po niekoľkých dňoch v chladničke sa pikantnosť vytratí a chuť sa zjemní. Optimálna zrelosť sa dosiahne približne po 1-2 týždňoch.
Tip:
Varianty horčice
- Medová horčica: Pridajte extra med - výborné do šalátových dresingov alebo na syr.
- Bylinná horčica: Primiešajte čerstvé alebo sušené bylinky, napríklad estragón, rozmarín alebo kôpor.
- Ovocná horčica: Zušľachtite ju s pyré z fíg, jabĺk alebo marhúľ.
- Pivná horčica: Nahraďte časť tekutiny tmavým pivom.
