Senf selber machen – Grundrezept

Honig-Senf: Extra Honig hinzufügen – passt perfekt zu Salatdressings oder Käse.
Kräuter-Senf: Frische oder getrocknete Kräuter wie Estragon, Rosmarin oder Dill untermischen.
Fruchtiger Senf: Mit pürierten Feigen, Äpfeln oder Aprikosen verfeinern.
Biersenf: Einen Teil der Flüssigkeit durch dunkles Bier ersetzen.

Name: Senf selber machen – Grundrezept
Ingredients: 100 g Senfkörner; 100 ml Apfelessig (oder Weißweinessig); 50 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Zucker oder Honig (nach Geschmack)

Rezept

Senf

Senf gehört zu den ältesten Gewürzpasten der Welt und ist in vielen Küchen unverzichtbar. Ob zu Würstchen, Käse, als Zutat in Dressings oder Marinaden – Senf gibt Speisen eine aromatische, manchmal auch angenehm scharfe Note. Das Beste daran: Senf lässt sich ganz einfach zu Hause selbst herstellen.

Redaktion

Ergibt ca. 1 Glas á 200 ml

Zutaten
100	g	Senfkörner
100	ml	Apfelessig (oder Weißweinessig)
50	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	TL	Zucker oder Honig (nach Geschmack)

Senfkörner in Essig und Wasser einlegen und mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden) ziehen lassen. So quellen sie auf und entwickeln ihr volles Aroma.
Die eingeweichten Körner mit Salz und Zucker (oder Honig) im Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten. Je länger gemixt wird, desto feiner wird der Senf.
Den Senf in ein sauberes Einmachglas füllen. Direkt nach der Zubereitung ist er oft sehr scharf. Im Kühlschrank verliert sich die intensive Schärfe nach einigen Tagen, und der Geschmack wird runder. Nach etwa 1–2 Wochen ist er optimal gereift.

Tipp:
Senf-Variationen

Honig-Senf: Extra Honig hinzufügen – passt perfekt zu Salatdressings oder Käse.

Kräuter-Senf: Frische oder getrocknete Kräuter wie Estragon, Rosmarin oder Dill untermischen.

Fruchtiger Senf: Mit pürierten Feigen, Äpfeln oder Aprikosen verfeinern.

Biersenf: Einen Teil der Flüssigkeit durch dunkles Bier ersetzen.