Jahodový sorbet len z 3 surovín
Základný recept na sorbet je veľmi jednoduchý a predstavuje ľahkú alternatívu zmrzliny.
Makové šúľance s broskyňovým vanilkovým kompótom
Klasika v novej interpretácii - nadýchané makové šúľance sa stretávajú s vanilkovými broskyňami a robia z tohto dezertu neodolateľnú pochúťku!
Doba varenia: 1 h 10 min.
Prísady na zemiakové cesto
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Zemiakov, múčnych |
| 45 | g | Masla, veľmi mäkkého |
| 170 | g | Múky |
| 50 | g | Krupice |
| 2 | Kus | Vaječné žĺtky |
| Soľ | ||
| Vanilka | ||
| Nastrúhaná kôra z 1 citróna | ||
Prísady na vanilkové broskyne
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Vody |
| 150 | g | Cukru |
| 1 | Kus | Vanilkový struk |
| 5 | Kus | Broskýň |
Na podávanie
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | PL | Masla |
| 2 | PL | Mletého maku |
| 1 | PL | Cukru (práškového) |
| 0,5 | ČL | Vanilkového cukru |
Príprava
- Zemiaky uvarte v šupke do mäkka, vodu sceďte a nechajte ich variť v pare v rúre pri nízkej teplote (približne 60 °C) približne 30 minút. Ošúpte ich a pretlačte alebo nastrúhajte na strúhladle. Zo zemiakov a ostatných prísad vypracujeme cesto a necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Šúľance vytvarujte rukami a položte ich na pomúčenú utierku. Ich priemer by mal byť maximálne 1 cm a dĺžka 4 až 5 cm.
- Priveďte do varu 250 mililitrov vody, pridajte cukor a obsah vyškrabaného vanilkového struku, krátko povarte, potom pridajte nakrájané plátky broskýň a nechajte 25 minút lúhovať.
- Cestoviny uvarte v mierne osolenej vode. Tesne pred prípravou cestovín rozpustite maslo na panvici a nechajte ho krátko speniť. Potom stiahnite panvicu z ohňa a pridajte scedené cestoviny. Vmiešajte mak, cukor a vanilkový cukor a podávajte horúce. Podľa chuti ozdobte práškovým cukrom a vanilkové broskyne podávajte zvlášť.
Tip na víno
Falstaff "Viedenská kuchyňa"
40 špičkových šéfkuchárov predstavuje svoje najlepšie originálne recepty
Falstaff Verlags GmbH, 2024
39,90 Euro
