Gnocchi di papavero alla Boema con pesche alla vaniglia marinate (Mohnnudeln)

PREPARAZIONE

• Cuocere le patate con la buccia fino a renderle morbide, quindi scolarel’acqua e lasciare asciugare le patate nel forno a bassa temperatura (circa 60 °C) per circa 30 minuti. Sbucciare e schiacciare con uno schiaccia patate. Impastare con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
• Formare gli gnocchi con le mani e disporli su un canovaccio infarinato. Dovrebbero avere un diametro massimo di 1 centimetro e una lunghezza di 4-5 centimetri. Portare a ebollizione 250 millilitri d’acqua, aggiungere lo zucchero e l’interno del baccello di vaniglia. Portare a ebollizione, quindi aggiungere le pesche tagliate a spicchi e lasciare in infusione per 25 minuti.
• Poco prima le pesche siano pronte, sciogliere il burro in una padella e farlo schiumare velocemente. Togliere la padella dal fuoco, scolare gli gnocchi e mescolarli al burro. Aggiungere semi di papavero, zucchero e zucchero vanigliato, servire caldo. Decorare a piacere con zucchero a velo e servire le pesche alla vaniglia a parte.