Neue eigene Linie
Dabei sind Schröders Kreationen gewagt und oft
mit einem Schuss »Provokation« garniert. Das Spiel mit den Geschmacksrichtungen lernte er in der Gastgewerbeschule
GAFA in Wien, welche er nach drei Lehrabschlüssen im Jahr 2015 mit dem Diplomlehrgang
»Patisserie« im Jahr 2017 abschloss. Unmittelbar darauf
folgte sein Weg in die Spitzengastronomie, in der er zuletzt vier Jahre lang im Restaurant
»Apron« die Desserts verantwortete.
In seiner neuen Funktion freut sich der Pâtissier vor allem auf die
Entwicklung einer eigenen Linie. »Regionalität und Saisonalität spielen für mich eine ebenso große Rolle wie die Kombination von salzig,
sauer und süß«, sagt Schröder. Durch seine Kreationen möchte er die Gäste emotional und kulinarisch überzeugen.
spelunke.at