Der Markt als Bühne: »FRAUEN.MACHEN.MARKT.« in der »Markterei Markthalle«

Gemeinsam mit »Female Chefs« und Initiatorin Karin Stöttinger entsteht eine vierwöchige Reihe, die nicht nur Sichtbarkeit schafft, sondern unterschiedliche Facetten weiblicher Arbeit in der Kulinarik beleuchtet – vom Handwerk über Unternehmertum bis zur Hospitality.

Auftakt mit Fine-Dining

Den Startschuss setzt am 5. März Jaimy Reisinger mit ihrem Fine-Dining-Konzept »BIJA-DINING«, das sie erstmals in Wien präsentiert. Die vielfach ausgezeichnete Patissière denkt Haute Cuisine konsequent von der Dessertküche aus. Techniken, Texturen und Denkweisen der Patisserie bilden die Grundlage eines Menüs, das klassische Dramaturgien bewusst hinter sich lässt.

Süß und herzhaft stehen nicht mehr im Gegensatz, sondern treten in Dialog. Serviert wird ein 5-Gänge-Flying-Buffet inklusive Welcome-Drink.

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Vier Wochenenden, vier Zugänge

Im weiteren Verlauf des Monats wird jedes Wochenende einer eigenen Themenwelt gewidmet – und damit einem Bereich, in dem Frauen Verantwortung tragen und Strukturen mitgestalten.

Catering | 6. & 7. März

Catering zählt zu den komplexesten Formen gastronomischer Arbeit: präzise geplant, hoch belastbar und oft unsichtbar. Diese Woche rückt Frauen in den Fokus, die große Events möglich machen, Verantwortung tragen und Qualität garantieren, ohne im Rampenlicht zu stehen. Im Zentrum stehen Organisation, Entscheidungsstärke, Kommunikation – und die Frage, warum diese Arbeit so selten sichtbar ist. Mit dabei sind u.a. »Rosa & Marie«, »Karma Food« & »Maison Bufett«, »Wien zu Tisch«

Handwerk | 13. & 14. März

Produzentinnen, die anbauen, veredeln und verarbeiten, stehen im Mittelpunkt dieses Wochenendes. Es geht um regionale Wertschöpfung, Fachkompetenz und körperliche Arbeit – und um die Frage, warum weibliches Handwerk noch immer als Besonderheit gilt. Mit Stefanie Renner vom »Weingut Renner & rennersistas« und Julia Schwarz von»Simiaen«, Eva Eder von »Streuobstwelt Pankrazhofer«, »Die Essigmacherinnen«, Brennerin Rosi Huber, Bäckerin Denise Pölzelbauer, Sigrid und Viktoria vom »BioWeinGut Lehner«, Hildegard von. »Landschaftshonig Österreich«und Greti Mayer von »Fermentarium«.

Business | 20. & 21. März

Gründerinnen und Unternehmerinnen sprechen über Finanzierung, Positionierung und Wachstum. Wie lassen sich Food-Marken aufbauen? Welche Herausforderungen bringt unternehmerische Verantwortung mit sich? Mit Urjouwan, Zahraa K. Badawi, Augora Fermente, Alexandra Liberda, »PetNat by Christina Fritz«, Theresa Koblmiller von »Ölmühle Haslach« und Marianne Ganger von der »Gärnterei Ganger«.

Hospitality | 27. & 28. März

Markt als Begegnungsraum

Ergänzend zu den thematischen Wochenenden präsentieren an den Markttagen – freitags und samstags – ausgewählte Female Chefs ihre Produkte persönlich vor Ort. Besucher:innen können verkosten, nachfragen und direkt mit den Produzentinnen ins Gespräch kommen.

Gerade diese unmittelbare Begegnung entspricht dem Selbstverständnis der »Markterei Markthalle«. Seit ihrer Gründung 2014 bringt sie Produzent:innen und Konsument:innen zusammen. 2024 fand sie im ehemaligen Wasserbaulabor ein dauerhaftes Zuhause – ein denkmalgeschützter Bau, der heute als Veranstaltungs- und Begegnungsort für regionale Wertschöpfung, nachhaltiges Wirtschaften und kulinarische Innovation dient. Eine lange Tafel lädt zum Verweilen ein, Probieren und Nachfragen sind ausdrücklich erwünscht.

Mehr als ein Themenschwerpunkt

»FRAUEN.MACHEN.MARKT.« versteht sich nicht als punktuelle Initiative, sondern als bewusste Schwerpunktsetzung. Der Monat März wird genutzt, um unterschiedliche Rollenbilder innerhalb der Branche differenziert zu beleuchten – und um zu zeigen, wie vielfältig weibliche Expertise heute aufgestellt ist.

Für Besucher:innen bedeutet das: außergewöhnliche Dinnerformate, persönliche Gespräche mit Produzentinnen, Einblicke in unternehmerische Praxis und neue Perspektiven auf eine Branche im Wandel.

Öffnungszeiten im März:
Freitag: 14:00–22:00 Uhr
Samstag: 10:00–16:00 Uhr