Ob als Rotkraut, Rotkohl oder Blaukraut bezeichnet - der knackige Kohlkopf bringt sowohl Farbe, als auch Vitamine und Nährstoffe auf den Teller. Falstaff präsentiert fünf Rezepte, die Rotkraut in all seiner Vielfalt zeigen.
Rotkraut wird - wie Weißkraut auch - den Kopfkohlsorten zugeordnet. Seine Farbstoffe machen das Essen nicht nur bunter, sondern wirken außerdem antioxidativ. Da er darüber hinaus viel Vitamin C enthält - sogar mehr als Weißkraut - wird er seiner Bezeichnung als klassisches Wintergemüse mehr als gerecht.
Rotkraut wird gerne als Beilage zu dunklen Fleischgerichten serviert, es kann jedoch auch roh als Salat zubereitet, zu einer Suppe gekocht oder als Strudelfüllung verwendet werden.
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