Wenn Frankreich auf Spanien trifft, geht es um mehr als den Einzug ins Finale: Zwei Fußballnationen mit zwei großen Küchentraditionen stehen sich auch kulinarisch gegenüber.
Die Fußball-WM nähert sich ihrem Höhepunkt: Zwei Halbfinalspiele stehen noch an, bevor am Sonntag, den 19. Juli, der neue Weltmeister feststeht. Doch bevor Frankreich und Spanien um den Finaleinzug kämpfen, werfen wir einen Blick auf die beiden Nationen und fragen: Wer hat kulinarisch die Nase vorn?
Frankreich und Spanien zählen nicht nur zu den erfolgreichsten Fußballnationen Europas, sondern auch zu den wichtigsten Genussdestinationen der Welt. Während Frankreich mit seiner raffinierten Haute Cuisine, berühmten Weinkultur und Klassikern wie Baguette, Käse und Croissants seit Jahrhunderten begeistert, überzeugt Spanien mit einer vielfältigen Küche zwischen Tapas, Paella, und viel frischen Meeresfrüchten.
Die französische Küche ist nicht ohne Grund eine der besten der Welt: Sie steht für Handwerk, Tradition und die Fähigkeit, aus einfachen Zutaten große Genussmomente zu schaffen. Kaum ein anderes Land hat die internationale Esskultur so nachhaltig geprägt – von der raffinierten Haute Cuisine bis zu den fest verankerten regionalen Klassikern.
Ein Paradebeispiel dafür ist Coq au Vin: Der traditionelle Klassiker zeigt, wie viel Tiefe und Eleganz in vermeintlich einfachen Zutaten stecken können. Ein Hahn oder eine Henne, langsam in Rotwein geschmort und mit Speck, Zwiebeln, Pilzen und aromatischen Kräutern verfeinert, entwickelt durch Zeit und Sorgfalt ein unvergleichliches Aroma. Genau diese Verbindung aus Bodenständigkeit und Raffinesse macht die französische Küche bis heute so besonders.
Und auch die spanische Küche ist nicht ohne Grund eine der spannendsten der Welt: Sie lebt von Regionalität, ehrlichen Zutaten und der Kunst, aus einfachen Produkten etwas Besonderes zu machen. Ein schönes Beispiel dafür ist die Tortilla de Acelga: Die spanische Mangold-Tortilla zeigt eindrucksvoll, wie aus wenigen Zutaten ein Gericht mit Charakter entstehen kann. Frischer Mangold wird mit Eiern und weiteren einfachen Komponenten zu einer saftigen, aromatischen Spezialität, die für die bodenständige Küche Spaniens steht. Weniger bekannt als die klassische Tortilla Española mit Kartoffeln, erzählt sie dennoch viel über die Vielfalt der spanischen Küche – und darüber, welchen Stellenwert Gemüse in den regionalen Küchen des Landes seit jeher hat.
Falstaff hat noch weitere Rezepte, die die jeweilige Landesküche repräsentieren gesammelt:
