Ein Buchbinder als Gast bei einer Cocktail-Party ist ungewöhnlich. Doch ohne Christian Fuchs aus dem nahen Saalfelden wäre die Karte der »Glocke« im »Krallerhof« auch nicht das, was sie ist. Eines der meistausgezeichneten Schmuckstücke unter den Cocktailmenus, das sogar den Gral der Formgebungspreise, den »Red Dot Award« (für eine »Special Publication«), einheimsen konnte. Nun wurde die zweite Edition der Bar-Karte in Buchform präsentiert. In edlem Silberschnitt und Ledereinband wirkt sie bereits hochwertig, ehe man die Zeichnungen der Drinks – wieder von Erhard Wanderer besorgt – noch gesehen hat.
Der Zufallsgast im Dienst der Chefsache
Dass man nicht in Schönheit allein schwelgt, war die Aufgabe von Barchef Daniel Hatzer, der mit dem Wiener »Genusskreativen« Reinhard Pohorec einen kongenialen Partner hatte. Der aus der »Tür 7« bekannte Consulter entwickelte mit dem Salzburger ein Cocktailprogramm, das auch Philipp Altenberger begeisterte. Die dritte Generation am »Krallerhof« war es irgendwann leid, mit wechselnden Barmännern in die Saison zu starten. »Da habe ich das zur Chefsache erklärt«, so der 32-Jährige, der nach einer Messe zufällig mit einem Gast an der Bar ins Gespräch kam. »Zufällig hatte man Reini bei uns untergebracht«, erinnert sich der Hotelier, wie die Freundschaft zu dem international gefragten Pohorec entstand.
Neben den Klassikern, die man als eigenes Kapitel im »Glocke«-Barbuch führt, und den Signatures stand auch die Ausweitung der alkoholfreien Optionen auf dem Programm. »Ellas Garten« mit Basilikum und Rosmarin ist einer dieser Drinks, der noch dazu Seniorchefin Ella Altenberger ehrt. Die Herrin über die Gärten des Krallerhofs nimmt als Schutzherrin der botanischen Drinks auch im Buch einen prominenten Platz ein.
