Für den passenden Weingenuss an den Festtagen sorgen heuer die Weine der Gebrüder Pasler aus Jois.
Die Weingärten des Weingut Pasler liegen in Jois, in der Weinbauregion Leithaberg. Das pannonische Mikroklima und die speziellen Böden aus Muschelkalk & Glimmerschiefer sorgen für spannende und authentische Weine. Beeinflusst wird die Vegetation und Reife unter anderem vom Leithagebirge, das kühlende Element und dem Neusiedler See, das wärmende Element der Region.
Liebevolle Handarbeit, wechselnde Begrünungspflanzen und -kräuter, Ausbringung von natürlichem Kompost, Pflanzenauszügen und Tees und selektioniert händische Ernte sind nur ein kleiner Ausschnitt aus dem Akt eines Weinjahres.
Dazu kommt noch die lebendige, tierische Kompente im Naturkreislauf. Hühner, Gänse und Enten spielen eine zentrale Rolle in der Vorstellung des gegenwärtigen Weinbaus und der Kreislaufwirtschaft. Auch bringen die Tiere wieder einen Bauernhofflair zurück in das idyllisches Winzerdorf Jois.
Diese natürliche Einstellung setzt sich auch im Keller fort. Gesunde, lockerbeerige Trauben, lange Maischestandzeiten und spontane Gärungen begleiten die Weine auch noch nach der Ernte. Die Lagerung findet in Eichenfässern auf der Hefe statt. In der Reife überlassen die Gebrüder Pasler die Weine sich selbst und geben ihnen jede Freiheit, die sie brauchen. Das Resultat sind authentische, finessenreiche Weine die Spannung bieten.
