In der »Mochi Ramen Bar« versammelten sich kürzlich Wiener Bier-Liebhaber:innen zwischen Wolkenbrüchen und strahlendem Sonnenschein zur Vorstellung eines originellen neuen Biers.
Inspiriert von belgischem Witbier wurden die üblichen Koriandersamen durch japanischen Koji-Reis ersetzt, um diesen angestrebten Umami-Geschmack zu erzielen – neben salzig, süß, sauer und bitter der fünfte Geschmackssinn, der die Palette um eine würzig-wohlschmeckende Note erweitert.
Das Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist ein naturtrübes Weizenbier mit intensiven Zitrusnoten und einem Hauch von Kokos. Am Gaumen soll das Bier eine komplexe Geschmacksvielfalt entfalten mit einem samtigen Mundgefühl, das durch den Koji-Reis entsteht. Die dezente Salzigkeit im Abgang soll dabei zusätzlich zur Vielfältigkeit des neuen Bieres beitragen.
Insbesondere in Kombination mit asiatischer Küche soll das »Umami Beer« ein vielversprechendes Pairing sein und ergänzt damit neben Pale Ale, Zwickl und Sweet Stout das vielfältige Sortiment der in Salzburg ansässigen »Brauton Brauerei«.
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