Barista Josua Schuster hat sich in Mariahilf seinen Kaffeehaus-Traum erfüllt. In der Hofmühlgasse serviert er Specialty Coffee aus österreichischen Röstereien, Matcha und hausgemachte Mehlspeisen.
Den Wunsch nach einem eigenen Kaffeehaus hegte Johua Schuster schon lange. Als dann die Räumlichkeiten des ehemaligen »Apa-to« in Mariahilf frei wurden, machte der Barista Nägel mit Köpfen und entschied sich, seinen eigenen Specialty-Coffee-Shop zu eröffnen. »Ich kannte das Lokal von einem Pop-up, das ich dort mit zwei Kolleginnen veranstaltet habe. Die Entscheidung, es zu übernehmen, ist mir nicht schwergefallen. Mit Ende Jänner habe ich dann mein eigenes Café aufgemacht«, so Schuster im Gespräch mit Falstaff.
»Ich habe mich auf den Verkauf von hochwertigen Bohnen spezialisiert. Aktuell kommen all unsere Bohnen aus österreichischen Röstereien, der Matcha von ›Misa‹ in Wien«, erklärt Schuster seinen Zugang. Vor der Eröffnung in Mariahilf hat er lange als Fotograf gearbeitet, bis er schließlich seine Leidenschaft für Kaffee entdeckte: »Als ich mit meiner Frau zusammengekommen bin, haben wir uns immer in Cafés für unsere Dates getroffen, das Interesse hat sich dann ganz natürlich weiterentwickelt«, erinnert sich der Barista, der zum 30. Geburtstag seine erste Siebträgermaschine bekommen hat.
In der Mühle befindet sich gerade eine Röstung von der »Echo Kaffeerösterei« am Bodensee. In der zweiten Mühle wechselt Schuster die Bohnen regelmäßig, »zu helleren, fruchtigeren Röstungen. In der ersten Mühle sind die Bohnen klassisch-schokoladig geröstet.« Momentan bezieht er seine Bohnen von österreichischen Röstereien, das Angebot soll bald durch internationale Röstungen ergänzt werden.
Neben dem Kaffee gibt es auch Matcha. Für Experimentierfreudige kann dieser mit einem hausgemachten Feige-Vanille-Sirup bestellt werden. Auch Kaffeezubehör und Keramiken von befreundeten Künster:innen bietet Schuster in der Hofmühlgasse an.
Das Kaffeehaus befindet sich derzeit noch in seiner Soft-Opening-Phase, aber erste Präferenzen der Gäste lassen sich schon erkennen: »Unser jetziger Bestseller ist der selbstgemachte Carrot Cake.« Die Mehlspeisen sind allesamt selbstgemacht, neben den Kuchen gibt es auch Babka – gefüllter Germzopf – und gefüllte Datteln. Das Angebot soll bald um herzhafte Snacks erweitert werden.
Hofmühlgasse 25
1060 Wien
instagram.com/josua.coffee
