Die fermentierten »Planted.Steaks« kommen dem Geschmack und Aussehen von Rindfleisch überraschend nahe.
Vegane Steak-Premiere bei »Le Burger«: Die Burgermanufaktur ist das nach eigenen Aussagen erste Restaurant in Österreich, das jetzt auch vegane Steaks serviert. Und zwar handelt es sich um die fermentierten Steaks auf pflanzlicher Basis von »Planted«. Diese kommen echtem Rindfleisch in Sachen Aussehen und Geschmack deutlich näher als andere Fleischersatzprodukte.
»Die ganze ›Le Burger‹-Familie kann es kaum erwarten, Teil dieser kulinarischen Revolution zu sein. Ich bin unglaublich stolz, dass ›Planted‹ ›Le Burger‹ als erstes Restaurant in Österreich ausgewählt hat, um seine innovativen Steaks zu präsentieren. Das entspricht genau unserer Vision von nachhaltigem Genuss und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln«, freuen sich »Le Burger«-Geschäftsführer Thomas Tauber und sein Sohn Lukas.
Laut Herstellerangaben entstehen bei der Produktion eines »Planted.Steak« im Vergleich zu seinem tierischen Pendant 97 Prozent weniger CO₂-Emissionen pro Kilogramm. Der Wasserverbrauch sinkt um 81 Prozent. Die Rindfleischproduktion ist bekanntermaßen ressourcenintensiv und erfordert große Weideflächen oder landwirtschaftliche Flächen für den Anbau von Futtermitteln, was wiederum beträchtliche Mengen an Energie, Land, Wasser und anderer Ressourcen in Anspruch nimmt. Zusätzlich setzt die Verdauung von Rindern und die entstehende Gülle weitere Treibhausgase frei.
»Kein anderes Steak auf pflanzlicher Basis verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, keine Zusatzstoffe und zeichnet sich durch eine derartige Saftigkeit und Zartheit aus. Während des Forschungs- und Entwicklungsprozesses haben wir mit mehr als 50 Gastronomen und Gastronominnen zusammengearbeitet, um ein Produkt zu entwickeln, das in puncto Geschmack, Textur, Verarbeitung und Geschmackserlebnis unvergleichlich ist«, so Lukas Böni, Mitgründer und Geschäftsleitungsmitglied von »Planted«.
