1989 startete Carlo Petrini als Protest gegen die Fast Food-Industrie eine nachhaltige Gegenbewegung: Slow Food. Die alternative Konsum-Philosophie legt Augenmerk auf nachhaltige, natürliche Produkten aus der Region, mit Qualität, Authentizität und Geschichte. Heute, 30 Jahre später ist sie moderner denn je. Aber Slow Food ist nicht nur eine Philosophie des bewussten Genießens, sondern vor allem ein kritischer, von Verantwortungs-, Umwelt- und Gesundheitsbewusstsein geprägter Zugang zum Thema Ernährung und Essen.

Global denken, lokal essen – Essen geht uns alle an!

Was wir als Konsumenten in Zukunft essen, beeinflusst maßgeblich zum Beispiel auch unser Klima und unsere Landschaften. Daher fördert Slow Food eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt. Sie bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.

Slow Food ist eine Bewegung, die mittlerweile in mehr als 120 Ländern dieser Erde Convivien mit über 120.000 Mitgliedern hat.

Stieglbrauerei ist offizieller Slow Food Partner in Salzburg

»Um unsere Ziele umzusetzen, braucht es starke Partner«, formulieren die beiden Slow Food Salzburg-Präsidentinnen Ilse Fischer und Alex Picker, »Wir sind daher froh und stolz, dass wir mit der Stieglbrauerei zu Salzburg einen solchen Partner gefunden haben, der die Slow Food Philosophie schon lange in der Firmen-DNA hat.«

»Die Zeit ist unsere fünfte Zutat«, sagt Stiegl-Eigentümer Heinrich Dieter Kiener und sein Chef-Braumeister Christian Pöpperl ergänzt, dass die Biere mit der roten Stiege länger reifen dürfen als etwa Biere von internationalen Konzernen. Diese Tatsache und noch zahlreiche weitere Kriterien waren auch ausschlaggebend, dass die Brauerei das härteste internationale Gütesiegel für Bier – das Slow Brewing-Siegel – tragen darf.

»Sich Zeit nehmen, in Beziehung zu dem treten, was auf den Teller kommt und auch zur Natur, der wir diesen Reichtum zu verdanken haben, das ist es, was uns wichtig ist«, erklärt Stiegl-Chefin Alessandra Kiener. »Für mich sind Lebensmittel ›Mittel zum Leben‹, die auch ihren Wert haben dürfen.«

Mit dem Slow Food Convivium Salzburg wird es 2020 eine Reihe von Aktionen geben. »Wir denken z.B. an einen Slow Food-Markt bei uns. Aber auch in unseren vor vier Jahren aus der Taufe gehobenen ›Wildshuter Feldgesprächen‹ werden wir uns dem Thema Slow Food widmen«, verrät Heinrich Dieter Kiener.

»Am 16. Jänner starten wir in Döllerers Wirtshaus in Golling mit einem feinen ›Come together‹ auch kulinarisch und präsentieren gleichzeitig unser Jahresprogramm 2020. Unser Gründungsmitglied und Vizepräsident Haubenkoch Andreas Döllerer wird besondere Gerichte kredenzen, erste Slow Food Salzburg- Produzenten werden vor Ort sein und hoffentlich schon viele neue Mitglieder.« Das wünschen sich Ilse Fischer und Alex Picker.

INFO

Mitglied werden bei »Slow Food Salzburg«: office@picker-pr.at, Tel. +43(0)662-841187-0,
Mitgliedsbeitrag: € 50,– pro Jahr, Ermäßigung für Schüler, Studenten und Familien.
Alle Informationen: www.picker-pr.at/slowfood