Pasta ist der ideale Herbstbegleiter – ob cremig mit Kürbis oder herzhaft mit Pilzen, sie sorgt für ein wohliges Gefühl.
Pasta ist im Herbst wohl eines der Gerichte, das sich optimal mit saisonalen Zutaten kombinieren lässt. Von aromatischen Pilzen und nussigen Maronen bis hin zum charakteristischen Geschmack von Kürbis – Pasta trifft immer. Ähnliches gilt für die Kombination aus Kürbis und Krustentieren – denn diese harmoniert ganz wunderbar. Vielleicht, weil die einen knackig, der andere cremig ist, vielleicht, weil sie sich eine gewisse Süße teilen, oder einfach, weil oft fantastische Dinge entstehen, wenn Meer und Land aufeinandertreffen.
Pasta, vor allem Ravioli, sind eine besonders elegante und befriedigende Möglichkeit, die beiden zusammenzubringen. Wer frische, ungeschälte Shrimps verwendet, hat zwar mehr Arbeit, aber auch den Vorteil, dass er den Wohlgeschmack der Köpfe und Schalen gleich für die Sauce nutzen kann. Mit gefrorenen, geschälten Krustentieren geht’s aber natürlich auch. Und wundern Sie sich nicht über den Käse. Es ist ein genauso hartnäckiger wie falscher Mythos, dass Italiener disen nicht mit Meerestieren mischen. Sie tun es ständig, und das ist gut so.
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