Hausherr Dominik Krieg und »SeeSushi«-Mastermind Dominik Edlinger setzen auf Süßwasser-Kreationen und zeigen, warum Sushi keinen Salzwasserfisch braucht.
Wer kennt das ikonische kleine Häuschen am Salzburger Hanuschplatz nicht? Es beherbergt seit 1935 die Fischhandlung »Krieg« und einen kleinen Imbiss. Im Fokus der Familie Krieg stehen Bio-Fischzucht, die Haltung in natürlicher Umgebung, eine naturbelassene Fütterung und eine Verarbeitung auf höchstem Qualitätslevel für eine regionale Alternative zu Meeresfisch.
2019 hat Dominik Krieg den Betrieb von seinem Vater Franz und Onkel Reinhard übernommen und sorgt in der vierten Generation für Genuss und Innovation. Im März verwandelt sich das traditionsreiche Unternehmen in ein Sushi-Restaurant, ein »Sushi-ya«.
Das Projekt ist gemeinsam mit Dominik Edlinger von »SeeSushi« entstanden und zeitlich begrenzt (Dienstag, 5.3., Freitag, 8.3.2024). Edlinger hat sich im »Bergrose Hideaway Strobl« auf die Herstellung von Sushi aus heimischen Süßwasserfischen spezialisiert und verwendet regionale Fische wie die Lachsforelle aus dem Wolfgangsee für seine kreativen Sushi-Kreationen.
Gemeinsam wollen Dominik Edlinger und Dominik Krieg die Produktqualität und die Kunst des Sushi-Handwerks in den Fokus stellen. Edlinger gibt Einblicke in die »SeeSushi«-Philosophie und präsentiert Signature Dishes aus seinem Konzept, während Krieg über die Einzigartigkeit heimischer Fische und den Ablauf einer Bio-Fischzucht berichtet. Gemeinsam mit den Gästen werden regionale Fische filetiert und unter Edlingers Anleitung zu Süßwasser-Sushi-Spezialitäten verarbeitet. »Wir wollen zeigen, dass Sushi neu gedacht keinen Salzwasserfisch braucht«, so die Beiden unisono.
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