Ab dem 9. Oktober öffnet Cornelia Fischer ihre Küche: Am Chef’s Table im »Restaurant Überfahrt« sitzen Gäste mitten im Geschehen und erleben die Sterneköchin hautnah.
Ab dem 9. Oktober 2025 können Gäste im »Restaurant Überfahrt« am Tegernsee eine ganz besondere Perspektive auf die Sterneküche erleben: Cornelia Fischer öffnet ihre Küche und lädt zu exklusiven Chef’s-Table-Abenden ein. Wer an der Tafel mitten im Geschehen Platz nimmt, bekommt ein Vier-Gang-Menü serviert, das die klare Handschrift der Küchenchefin trägt: klar, präzise, produktfokussiert und weltoffen in der Aromatik.
Die Plätze sind limitiert: Mindestens vier, maximal zehn Teilnehmer nehmen jeweils an jedem ersten Donnerstag im Monat Platz, auf Anfrage sind zusätzliche Termine möglich. So wird Spitzengastronomie hautnah erfahrbar – von der Entstehung der Gerichte über das Zusammenspiel der Köche bis hin zur finalen Präsentation auf dem Teller. Ein Abend am Chef’s Table ist gleichzeitig mehr als ein Dinner: Es ist ein Blick hinter die Kulissen, der sonst nur Profis vorbehalten ist.
Cornelia Fischer, im Juni 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, führt die Gäste dabei durch ihre kreative Welt zwischen Tradition und Innovation. »Unsere Küche ist klar, produktfokussiert und verbindet regionale Verwurzelung mit weltoffener Aromatik«, erklärt die 40-Jährige. Saisonale Ernten, eigene Anbauten und die enge Zusammenarbeit mit Produzenten rund um den Tegernsee prägen die Menüs ebenso wie unterschiedliche Texturen, Garmethoden und ein feines Sensorik-Bewusstsein.
Wer Fischer schon einmal in Aktion erlebt hat, weiß: Hinter der Ruhe in der Küche steckt eine präzise Choreografie. Ob beim letzten Hauptgang, begleitet von klassischer Blasmusik, oder beim Dessert zu Rise Against – Fischer dirigiert ihr kleines Team mit knappen, klaren Kommandos und einem Sinn für Details, der in jeder Sauce, jedem Gemüse und jeder Zutat spürbar ist. Edelprodukte wie Gänsestopfleber oder Hummer spielen für sie keine Rolle; innere Teile vom Tier werden hingegen bewusst eingesetzt, um Geschmack und Nachhaltigkeit zu verbinden.
Begleitet wird das Menü von pointierten Weinarrangements oder alkoholfreien Pairings, die die Aromen unterstützen, ohne sie zu überlagern.
Reservierung unter Restaurant Überfahrt, Althoff Seehotel Überfahrt.
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