Bei »Counter Attack« angekündigt haben sich bereits Agnes Karrasch, Niño Fjordside Andersen, Daniel Juráš, Amalie Dalsgaard Jensen und Gareth O’Brien, die alle sechs Minuten ein Gericht aus der Küche schicken.
Junge angesagte Chefs nach Wien zu holen, ohne dabei in die Falle des »more of the same« zu tappen, ist das Ziel von Christian Chytil, Geschäftsführer von Impacts Catering. Mit seinem neuen Konzept, das daher den Namen »Not another fine dining Pop-Up« trägt, möchte er eine außergewöhnliche Experience bieten. Konkret bedeutet das, dass die üblichen Präsentationen ausgelassen werden, eine Beschreibung dessen, was die Gäste vor sich auf den Tellern haben, gibt es auch nicht. Die Reihenfolge der 20 Speisen wird erst dann festgelegt, wenn die Köche die Gäste sehen. Und auch das Tempo ist ein ganz anderes: An der Kitchen Bar sitzend, werden die Gäste alle sechs Minuten mit neuen Gerichten beschickt.
»Wir wollten ein Ambiente schaffen, das alles andere als angestrengtes, klassisches Fine Dining ist. Am Counter nehmen 20 Gäste auf Barhockern Platz, sie sind unmittelbar am Küchenteam und bekommen ein vielgängiges Geschmackserlebnis serviert, das sich nicht an klassischen, vorher rigoros definierten Abläufen definiert«, so Chytil.
»On stage« aus dem mit 2 Michelin Sternen ausgezeichneten Koks auf den Faröer Inseln sind Sous-Chefin Agnes Karrasch, bekannt aus »She Chef «, Niño Fjordside Andersen, Daniel Juráš, Amalie Dalsgaard Jensen und Gareth O’Brien. »Sie kochen alles, was ihnen Spaß macht und was ihnen im Normalbetrieb noch nicht möglich war«, so Chytil zu Falstaff. Die Getränkebegleitung wird ebenso spannend werden, sie reicht von Wein und Bier bis zu Kaffee und Tee.
