Käse ist das ganze Jahr über ein Genuss, doch vor allem zur Winterzeit schmeckt er geschmolzen ganz besonders gut. Man muss dafür nicht in die Schweiz reisen, sogar in Wien gibt es Restaurants, die großartiges Fondue anbieten.
Um ein perfektes Käsefondue genießen zu können, muss man nicht in die Schweiz reisen. Seit Kurzem ist auch Wien um einen Fondue-Hotspot reicher.
Das Bootshaus an der alten Donau in Wien serviert zwei verschiedene Varianten des Käsefondues: »klassisch« oder »deluxe« mit Trüffel. Sowohl im gemütlichen Lokal als auch in den Outdoor-Glashäusern direkt am Wasser wird das Fondue serviert. Neben dem flüssigen Käse gibt es auch als passende Dessert-Variation eine cremige Vanillesauce im Fonduetopf, in den die verschiedensten süßen Leckereien getunkt werden. Falstaff durfte vorab verkosten. »Neben den britischen Fish 'n' Chips wollen wir etwas anbieten, das nicht klassisch Wien ist. Die Wahl fiel auf das Käsefondue« , so Geschäftsführer Ferdinand Querfeld. Ebenso nicht aus Wien stammt der Käse dafür, er kommt stilecht aus Vorarlberg.
Unter dem Motto »Fondue isch guet u git e gueti Luune« gibt es im Chamäleon acht verschiedene Käsefondues. Neben dem klassischen Käsefondue wird hier zum Beispiel auch ein Tomaten-Käsefondue oder eines mit Champagner und Steinpilzen verfeinertes Fondue angeboten.
Von Dezember bis März gibt es im «Fonduerestaurant Ensshof» Fondues verschiedenster Art. Im gemütlichen Jagdzimmer bietet das Restaurant neben Käsefondue auch Fleisch- und Fischfondues an.
Einen Mix kulinarischer Köstlichkeiten aus moderner internationaler und traditionell regionaler Küche gibt es mitten in Zell am See. Ganz klar, dass da auch Fondue nicht fehlen darf. Das Restaurant «Zum Hirschen» bietet daher jede Wintersaison ein Special mit Fleisch- und Käsefondue an.
Nur wenige Kilometer weiter kann man im über 400 Jahre alten «Forsthofgut» im Restaurant «1617»auf Vorbestellung Fleisch- sowie Käsefondue in der gemütlichen Bauernstube genießen. Für Naschkatzen: Als Dessert-Variante gibt es ein Schokoladenfondue.
Die Stube im «Hotel Sunny» in Sölden hat sich auf Fondues spezialisiert. Hier gibt es eine große Auswahl an Fleisch- und Fischfondues oder auch im Mix. Ebenfalls gibt es das klassische Käsefondue. Als besonderes Highlight bietet die Küche auch ein asiatisch angehauchtes Fondue mit Misosuppe und Fisch in Sashimi-Qualität an.
Jeden Mittwoch, Freitag und Samstag gibt es in der «Panorama Alm» eine Auswahl an verschiedenen Fondues. Das Angebot besteht aus einem klassischen Schweizer Käsefondue oder einem Fleisch- und Fischfondue. Zum Abschluss wird ein Schokoladenfondue angeboten.
Rinderfilet, Schweinefilet, Hirschfilet, hausgemachte Bratwurst, Lachsfilet und Riesengarnelen werden im «Edelweiß & Gurgl» mit einer herzhaften Brühe als Fleischfondue angeboten. Anstatt eines klassischen Käsefondues, bietet das Restaurant zwei Variationen an Raclette an: Im Original oder mit Fleisch zum Garen auf der Grillplatte. Das Highlight des Restaurants ist die gläserne Decke, die den Blick auf den Sternenhimmel freigibt.
Eine besondere Location für ein kulinarisches Erlebnis bietet das «Burgrestaurant Gebhardsberg». Oben auf der Burg lässt sich zwischen zwei verschiedenen Käse- und zwei Fleischfondues wählen.
Im Fonduestüberl des «Hotels Kristberg» werden verschiedene Fondues serviert. Bei dem Fondue mit Fleisch kann man zwischen einer kräftigen Rinderbrühe oder Öl wählen. Außerdem wird eine «Gourmet-Fondue» angeboten, bei dem verschiedenes Fleisch und Fisch in einer klaren Ingwersuppe gegart werden. Aber auch hier wird das klassische Käsefondue angeboten.
Falls Sie Fondue lieber zu Hause genießen möchten, haben wir einige Rezeptvorschläge:
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