Die Spitzenköche aus den »Relais & Châteaux« Gourmetrestaurants »ESPLANADE«, »Lafleur« und »Glasswing« haben sich Ostern zum Anlass genommen, um neue Gerichte mit Lamm und Ei zu kreieren. Falstaff präsentiert drei ihrer frühlingshaften Rezepte.
Das Osterfest ist eine Zeit für Genuss und Freude, das im Kreise der Liebsten zelebriert wird. Aus diesem Anlass kochen Spitzenköche Silio Del Fabro, Andreas Krolik und Alexandru Simon in diesem Jahr besonders kreative und frühlingshafte Ostergerichte. Ihre Rezepte reichen vom traditionellen Lamm neu interpretiert bis hin zur Ostereiüberraschung der anderen Art.
Im »ESPLANADE« in Saarbrücken kocht Zwei-Sterne-Koch Silio Del Fabro zu Ostern ein Délice vom Somafer Lamm und reicht dazu Linsencroustillants gefüllt mit Artischockenespuma.
Andreas Krolik bereitet im »Lafleur« in Frankfurt Vogelsberger Lammrücken mit Fenchel-Kräuterkruste zu, dazu gibt es Kichererbsencreme mit Morcheln. Ergänzt wird sein Gericht durch zwei edle Tropfen Burgunder, empfohlen von der Chef Sommelière des Hauses, Alexandra Himmel.
Der kreative Kopf hinter dem Gourmetrestaurant »Glasswing« im Boutique-Hotel »The Amauris Vienna«, Alexandru Simon, hat ein neues Ostergericht entwickelt: Egg with Eggs. Es fängt die Frische des Frühlings ein und würdigt die Vielseitigkeit und Eleganz von Eiern, indem es klassische Hühnereier mit edlem Kaviar in einer harmonischen Komposition vereint.
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