Wo die Hitze zum Alltag gehört, ist das Erfrischen perfektioniert worden. Falstaff präsentiert zehn revitalisierende Sommer-Getränke aus den heißesten Regionen der Welt.
Wenn die Temperaturen steigen, greifen wir reflexartig zu Eiskaffee, Schorle oder Limonade. Dabei lohnt sich der Blick in jene Regionen, in denen 35 Grad keine Schlagzeile sind, sondern gelebter Sommer. Dort haben sich über Generationen Getränke entwickelt, die mehr können als nur kühlen. Diese zehn Klassiker – von Westafrika bis Südostasien – beweisen, dass die besten Rezepte gegen Hitze längst erfunden sind.
Die indische Antwort auf Limonade, an jeder Straßenecke des Subkontinents zu finden. Limettensaft, Wasser, eine Prise Salz und wenig Zucker ergeben ein Getränk, das gleichzeitig erfrischt und die beim Schwitzen verlorenen Mineralstoffe ersetzt. Geschmack: säuerlich-salzig, oft mit einer würzigen Note von geröstetem Kreuzkümmel.
Joghurt, Wasser und Salz, schaumig geschlagen: Ayran gilt als Erfindung zentralasiatischer Nomadenvölker, die Joghurt mit Wasser und Salz für lange Ritte trinkbar machten – im Prinzip ein Elektrolytgetränk, Jahrhunderte bevor es den Begriff gab. In der Türkei zu jeder Mahlzeit selbstverständlich, besonders zu Gegrilltem und Scharfem. Geschmack: mild-säuerlich, salzig, cremig – kühlt den Gaumen besser als jedes süße Getränk.
Ein moderner Klassiker aus Israel und dem Libanon, der Name verbindet »Limon« (Zitrone) und »Nana« (Minze). Zitronensaft, Zucker, ein ganzer Bund Minze und Eis werden zu einem hellgrünen Slush gemixt. Geschmack: intensiv zitronig-frisch mit kräftiger Minznote – wie Sorbet zum Trinken.
Das Nationalgetränk Westafrikas aus getrockneten Hibiskusblüten, die heiß aufgegossen, gesüßt und eiskalt serviert werden. Bei Familienfesten und im Alltag allgegenwärtig, oft mit Minze, Vanille oder Ingwer verfeinert. Geschmack: tiefrot, säuerlich-fruchtig, erinnert an Johannisbeere.
Wörtlich »frisches Wasser«: pürierte wasserreiche Früchte wie Wassermelone oder Ananas, mit Wasser verdünnt, mit Limette und wenig Zucker abgeschmeckt. In Mexiko stehen die bunten Glasbehälter damit in jeder Taquería. Geschmack: leicht, fruchtig, deutlich weniger süß als Saft oder Limonade.
Der Name bedeutet wörtlich »indische Dattel« – so nannten arabische Händler die Tamarinde, die über alte Handelswege nach Nordafrika gelangte. In Ägypten schenken Straßenhändler das dunkle Getränk aus silbernen Kannen aus, besonders im Ramadan gehört es vielerorts zum Fastenbrechen. Tamarindenmark wird eingeweicht, durchgesiebt, gesüßt und eiskalt serviert. Geschmack: fruchtig-säuerlich mit dattelartiger Tiefe – wie eine natürliche, weniger süße Cola.
Der eiskalte Bruder des Mate und in Paraguay Nationalgetränk mit sozialem Ritual: Man trinkt ihn gemeinsam aus einem Gefäß mit Trinkhalm (Bombilla). Mate-Tee wird mit eiskaltem Wasser aufgegossen, klassisch mit Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisse. Geschmack: grasig-herb, kräuterig, milder und weniger bitter als heißer Mate.
Thailands leuchtend oranges Streetfood-Getränk: kräftiger Schwarztee mit Gewürzen wie Sternanis und Vanille, kräftig gesüßt und mit Kondensmilch übergossen. Der ideale Begleiter zu scharfen Currys, weil die Milch die Schärfe mildert. Geschmack: süß-cremig mit würzigen, leicht anisigen Untertönen.
Vietnams berühmter Eiskaffee, entstanden, weil frische Milch früher rar war und man auf gesüßte Kondensmilch auswich. Starker, dunkel gerösteter Kaffee tropft aus dem Phin-Filter direkt auf die Kondensmilch, dann kommt viel Eis dazu. Geschmack: kräftig-bitter und karamellig-süß zugleich, sehr intensiv.
Der Ausreißer der Liste, weil traditionell heiß getrunken – und trotzdem eine Erfrischung: Das heiße Getränk regt das Schwitzen an, und in trockener Hitze kühlt der verdunstende Schweiß den Körper. Gunpowder-Grüntee wird mit einem großen Bund frischer Nana-Minze und Zucker aufgegossen und aus der Höhe eingeschenkt, damit er schäumt. Geschmack: süß, intensiv minzig, mit herber Grüntee-Basis. Funktioniert auch abgekühlt auf Eis.
