Die Salzburger Hofstallgasse hat so ziemlich jede und jeder schon einmal gesehen. Entweder auf den Paparazzi-Fotos vom großen Premierenaufmarsch vor dem Großen Festspielhaus. Oder als Gast beim Besuch dortselbst. In einem deutschen Onlinemedium wurde diese Szenerie auch schon despektierlich als »Salzburger Ballermann« verunglimpft. Genau gegenüber gibt es seit ein paar Monaten eine neue Verpflegungsstation für Kulturpublikum, Schaulustige und alle anderen. Das Lokal im Gebäude der Salzburger Universität hatte schon mehrere Betreiber, zuletzt war dort das Studentenlokal »Café Uni:Versum«. Nach einer Neumöblierung mit grauen Loungesesseln und Marmortischen mit Messingumrandung präsentiert sich das noch immer recht unkomplizierte Lokal als »Maestro by Eden«. Unter der Marke Eden betreibt Andreas Gappmaier im Unipark im Nonntal ein Bistro und die »Skybar«. Hier kann man in zwei Varianten speisen: einmal mit normalen Portionsgrößen. Daneben gibt’s das Gros der kleinen Karte auch als Tapas für schnelleren Genuss. Das cremig angemachte Beef Tatar kommt an der Obergrenze gewürzt und bedarf somit nicht der mitgereichten Salzbutter. Die Gamberetti mit Tomaten-Knoblauch-Ragout sind schön saftig gegart. Zu den »Papas arrugadas«, kleinen ungeschälten Erdäpfeln in dünner Salzkruste, wird »Mojo rojo« gereicht, rote Paprikasauce. Tadellos und schlicht: Tagliata vom Rind. In der Vitrine warten die frivol geformten »Venusbrüstchen« der Charly Pastry aus Seekirchen am Wallersee. Das Weinangebot ist minimalistisch – vier offene Weiße, fünf Rote. Und ein wichtiges Detail für die Kulturszene: Perrier-Jouët ist mit 99 Euro für City-Verhältnisse günstig kalkuliert.
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