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Pukas (Amazing) Revival

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Sommerdrinks

Katharina Schwaller aus dem »Ritz-Carlton, Vienna« hat den Tiki-Drink »Puka Punch« fruchtig abgewandelt.

Heino Huber

Zutaten (6 Personen)
18 cl weißer Rum
12 cl dunkler Rum
6 cl Overproof Rum
6 cl Agavensirup
15 cl Zitrussirup*
18 Dashes Angostura Bitters
12 cl Falernum (Rumlikör)
Amarenakirschsaft
36 cl Verjus

*Zitrussirup: Limettensaft und Mandarinensaft im Verhältnis 1 zu 1 mit der gleichen Menge Kristallzucker zu einem Sirup verkochen.

Zubereitung:

  • Alle Zutaten bis auf den Kirschsaft auf Eis in einem großen Gefäß sehr gut verrühren. 
  • Der Amarenakirschsaft bleibt an der Seite der Punch-Bowl: Der Gastgeber »floated« damit jede Portion – eine besonders attraktive Servierart! Dabei wird der Löffel (mit der »Suppenseite« nach unten) am Glasrand innen angesetzt und der Kirschsaft langsam darüber eingegossen.

Erschienen in
Falstaff Nr. 05/2021

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Heino Huber
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