Schnecken in Dipsauce von Streetfood-Ständen unter der Thang-Long-Brücke waren die Inspiration für den »Under the bridge«.

Name: Under the bridge
Ingredients: 5 cl Blanco Tequila; 1 cl Limettensaft; 1 cl Zuckersirup; 1 Barlöffel vietnam. Fischsauce; 0.5 cl Ingwersaft; Eiweiß von einem Ei; 3 Kumquats; 1 Stängel Zitronengras; Glas: Martini oder Tumbler; Garnierung: Zitronenblatt

Foto beigestellt

Under the bridge

Tequila

Asiatische Küche

Von Pham Tien Tiep aus der »Nê Cocktail Bar« in Hanoi.

Pham Tien Tiep

Zutaten
5	cl	Blanco Tequila
1	cl	Limettensaft
1	cl	Zuckersirup
1	Barlöffel	vietnam. Fischsauce
0.5	cl	Ingwersaft
		Eiweiß von einem Ei
3		Kumquats
1	Stängel	Zitronengras
		Glas: Martini oder Tumbler
		Garnierung: Zitronenblatt

Zitronengras klein schneiden, Kumquats halbieren und mit einem Stößel im Shaker zerdrücken (»muddlen«).
Mit den anderen Zutaten ohne Eis shaken, dann mit Eiswürfeln auffüllen und erneut shaken – so wird das Eiweiß schön schaumig.
Ins Glas abseihen und mit Zitronenblatt garnieren.