Suche in
© Ziller Seasons Hotels Malis Garten
Home Essen & Trinken Rezepte Cocktails Edens Winter Bee

Edens Winter Bee

Rezept
Cocktail
Barkultur
Barkeeper

Alexander Morgenstern, von Falstaff zu Österreichs Innovativstem Bartender 2024 gewählt, serviert uns einen exklusiven Aperitif passend zur Saison. Heraus kommt eine warme Gin-Kreation mit Rosmarin, Zirbenholz, Wacholderbeere, Holunder und Honig für fortgeschrittene Genießer!

Alexander Morgenstern

Zutaten (1 Personen)
3 cl winterlicher Honigsirup
5 cl London Dry Gin
10 cl Holunderbeerensaft

Für den winterlichen Honigsirup

Zutaten (1 Personen)
Rosmarin
Zirbenholzspäne
Wacholderbeeren
Honig
  • 5 cl London Dry Gin mit 3 cl des Honigsirups und 10 cl Holunderbeerensaft vermengen und erhitzen. Es empfiehlt sich eine angenehme, nicht zu heiße Temperatur von 60°C. Tipp: Zur Erhitzung bestens geeignet ist die Milchschaumdüse der Kaffeemaschine.
  • Abgerundet wird der Drink mit einem luftigen Espuma on top. Hierfür werden die obig genannten Zutaten mit 3 cl Eiklar bereichert und in einen Siphon gegeben. Dieser wird, befüllt mit einer NO² Kapsel, kräftig geschüttelt.
  • Rosmarin, Zirbenholzspäne, Wacholderbeeren und Honig im Verhältnis 1:1 in 60°C warmen Wasser mit einem elektronischen Mixer mixen. Die Zutaten werden dadurch zu einem Sirup vermengt. Anschließend den Honigsirup gut filtrieren. Zuerst mit einem groben Sieb und nachfolgend mit kleineren, immer feineren Sieben. Je weniger Feststoffe im Sirup sind, desto schöner wird nicht nur die Farbe, sondern auch die Haltbarkeit wird merklich erhöht.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Alexander Morgenstern
Barkeeper
Mehr von Alexander Morgenstern
Mehr zum Thema
Pulpo-Stifado mit Fava
Klassisch wird das Schmorgericht Stifado mit Kaninchen oder Rind zubereitet, mit Tintenfisch...
Von Lazaros Kapageoroglou
Muffin Grundrezept
Das Grundrezept für diese flaumigen Muffins kann nach Lust und Laune angepasst oder verfeinert...
Von Redaktion
Krauthäuptel-Salat
Die sommerliche Kreation von Walter Hintner, Chefkoch im Restaurant »Aiola im Schloss«, ist die...
Von Walter Hintner

Die Besten

Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Weine aus Carnuntum Die besten Heurigen in Gumpoldskirchen Weinguide Schweiz 2022: Best of Rosé Die besten Bars im Kanton St. Gallen Die besten Bars in Bern
Gewürztraminer: Die besten Weine aus Sachsen-Anhalt in Deutschland Riesling: Die besten Weine des Jahrgangs 2014 aus dem Gebiet Kremstal Die besten Weine 2011 aus Veneto zum Preis 10 - 20 € Müller-Thurgau: Top-Weine aus »Riesling Sylvaner Trophy 2021« Rotgipfler: Die besten Weine des Jahrgangs 2016 aus dem Gebiet Thermenregion
Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024« in Rheinland-Pfalz "Sonntags geöffnet" Restaurants in Vereinigten Arabischen Emirate Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Staat Freiburg Die besten Restaurants in Darmstadt Die Besten aus »Falstaff Weinguide Deutschland 2023« in Rheinland-Pfalz
Die besten Cafés in 1010 Wien Die besten Winzer aus Beaune "Kalte Speisen" Bars in Porto "Biologisch zertifizierte Weine" Heurige in der Steiermark Die besten Cafés in 7000 Eisenstadt