Baked Beans mit Bratwurst, Spiegelei und Salsa Verde

Name: Baked Beans mit Bratwurst, Spiegelei und Salsa Verde
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 4 Würstel von guter Qualität; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 rote Chilischote, gewürfelt (optional); 2 Zweig(e) Rosmarin oder Thymian, Blätter, gezupft und gehackt; 400 g Butterbohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült (z. B. Felix Große Salatbohnen); 300 g Kirschparadeiser; 2 EL Olivenöl; 4 große Eier; 30 g Butter; Salz; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Knoblauchzehe, geschält; 1 große Handvoll glatte Petersilie, frisch, Blätter gezupft; 0.5 Strauß Basilikum, frisch, Blätter gezupft; 0.5 Handvoll Minze, frisch, Blätter gezupft; 1 EL Kapern, abgetropft; 3 Sardellenfilets guter Qualität; 1 TL Dijonsenf; 2 EL Rotweinessig; 4 EL wirklich gutes natives Olivenöl extra

Brunch

Frühstück

Die Engländer verstehen was von Frühstück! Falstaff präsentiert eine erfrischende Version des English Breakfast mit würziger Kräutersauce und hausgemachten Baked Beans.

Redaktion

Zubereitungszeit: 0:30

Zutaten (4 Personen)
4		Würstel von guter Qualität
4		Knoblauchzehen, zerdrückt
1		rote Chilischote, gewürfelt (optional)
2	Zweig(e)	Rosmarin oder Thymian, Blätter, gezupft und gehackt
400	g	Butterbohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült (z. B. Felix Große Salatbohnen)
300	g	Kirschparadeiser
2	EL	Olivenöl
4		große Eier
30	g	Butter
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für die Salsa Verde

Zutaten (4 Personen)
1		Knoblauchzehe, geschält
1		große Handvoll glatte Petersilie, frisch, Blätter gezupft
0.5		Strauß Basilikum, frisch, Blätter gezupft
0.5		Handvoll Minze, frisch, Blätter gezupft
1	EL	Kapern, abgetropft
3		Sardellenfilets guter Qualität
1	TL	Dijonsenf
2	EL	Rotweinessig
4	EL	wirklich gutes natives Olivenöl extra

Knoblauch, Kräuter, Kapern und Sardellen fein hacken. In eine Schüssel geben, den Senf und den Essig hinzufügen und dann langsam das Öl einrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und die Aromen mit schwarzem Pfeffer, etwas Meersalz und vielleicht ein wenig mehr Essig ausgleichen.
Die Würstel in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.
In einer anderen Pfanne den zerdrückten Knoblauch, den Chili und den Rosmarin in Olivenöl anbraten, bis sie duften. Die -Bohnen und die Kirschparadeiser hinzugeben und kochen, bis die Paradeiser anfangen, Saft abzugeben, und die Bohnen heiß sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Eier in Butter nach Belieben braten.
Die Bohnen mit den Paradeisern anrichten und mit der Wurst und dem Spiegelei belegen. Mit Salsa Verde beträufeln und knusprige Sauerteigtoasts dazu servieren.