Blueberry Waffles

Name: Blueberry Waffles
Yield: 2
Ingredients: 125 g Dinkelvollkornmehl; 125 g Dinkelmehl, Type 630; 1/2 TL Kakaopulver; 2 TL Vanillezucker; 50 g brauner Zucker; 1/2 Würfel Hefe (21g); 300 ml lauwarme Milch; 2 Eier; 40 g Butter; 1 Prise Salz; Butter (für das Waffeleisen); 150 g Brombeeren (gewaschen); 150 g Heidelbeeren (gewaschen); Ahornsirup (zum Beträufeln); Minze (zum Garnieren)

Frühstück

Obst

Blaubeer-Waffeln für einen süßen Start in den Tag.


Zutaten (2 Personen)
125	g	Dinkelvollkornmehl
125	g	Dinkelmehl, Type 630
1/2	TL	Kakaopulver
2	TL	Vanillezucker
50	g	brauner Zucker
1/2	Würfel	Hefe (21g)
300	ml	lauwarme Milch
2		Eier
40	g	Butter
1	Prise	Salz
		Butter (für das Waffeleisen)
150	g	Brombeeren (gewaschen)
150	g	Heidelbeeren (gewaschen)
		Ahornsirup (zum Beträufeln)
		Minze (zum Garnieren)

Für die Waffeln die beiden Mehle, Kakao, Vanillezucker und Zucker vermengen. Hefe in Milch auflösen und zur Mehlmischung gießen. Gut verrühren und ca. 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Die Eier trennen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben zum Teig geben und unterquirlen. Weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen und mit Butter einpinseln.
Teig umrühren, portionsweise hineingeben und Waffeln ausbacken.
Die Waffeln stapeln, Beeren darauf verteilen und mit Ahornsirup beträufeln. Mit Minze garnieren.