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Borschtsch

Suppen
Opernball 2017
Rind

Die weltberühmte Opernsängerin Anna Netrebko kocht ihr liebstes Rezept: Eine gesunde Rote-Rüben-Suppe. Aus dem Kochbuch »Die Oper kocht: Weltstars am Herd. Die Lieblingsrezepte großer Stimmen«.

Anna Netrebko

Zutaten
200 g Rindfleisch ohne Knochen
1-2 Stück Rote Rüben
2 Stück Große Karotten
2-3 Stück Große Kartoffeln
1 Stück weiße Zwiebel
1/2 Stück Weißkohl
2 Zehen Knoblauch
2 Stangen Sellerie
1/2-1 Stück roter Paprika
1 EL Öl
1/2 Stück Zitrone
etwas Sauerrahm
etwas Petersilie
500 g pürierte Tomaten
1 Dose rote Bohnen
Zucker, Salz, Pfeffer
eventuell klare Suppe
Schwarzbrot
© Johannes Ifkovits

  1. Das Fleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Wasser abgießen und erneut mit ca. 3–4 l heißem Wasser oder klarer Suppe aufsetzen, ca. eine Stunde leicht köcheln.
  2. Rote Rüben, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Selleriestangen und Paprika in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Gemüse gut anbraten, Tomaten dazu.
  3. Die Mischung sowie den in Streifen geschnittenen Weißkohl, Bohnen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Evtl. mit ein wenig Zucker und Zitronensaft würzen. Noch ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
  4. Mit 1 EL Sauerrahm und evtl. gehackter Petersilie anrichten. Dazu Schwarzbrot reichen.
Aus dem Kochbuch »Die Oper kocht: Weltstars am Herd. Die Lieblingsrezepte großer Stimmen«.

Anna Netrebko
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