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Borschtsch
Die weltberühmte Opernsängerin Anna Netrebko kocht ihr liebstes Rezept: Eine gesunde Rote-Rüben-Suppe. Aus dem Kochbuch »Die Oper kocht: Weltstars am Herd. Die Lieblingsrezepte großer Stimmen«.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Rindfleisch ohne Knochen |
| 1-2 | Stück | Rote Rüben |
| 2 | Stück | Große Karotten |
| 2-3 | Stück | Große Kartoffeln |
| 1 | Stück | weiße Zwiebel |
| 1/2 | Stück | Weißkohl |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 2 | Stangen | Sellerie |
| 1/2-1 | Stück | roter Paprika |
| 1 | EL | Öl |
| 1/2 | Stück | Zitrone |
| etwas | Sauerrahm | |
| etwas | Petersilie | |
| 500 | g | pürierte Tomaten |
| 1 | Dose | rote Bohnen |
| Zucker, Salz, Pfeffer | ||
| eventuell klare Suppe | ||
| Schwarzbrot | ||
© Johannes Ifkovits
- Das Fleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Wasser abgießen und erneut mit ca. 3–4 l heißem Wasser oder klarer Suppe aufsetzen, ca. eine Stunde leicht köcheln.
- Rote Rüben, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Selleriestangen und Paprika in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Gemüse gut anbraten, Tomaten dazu.
- Die Mischung sowie den in Streifen geschnittenen Weißkohl, Bohnen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Evtl. mit ein wenig Zucker und Zitronensaft würzen. Noch ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
- Mit 1 EL Sauerrahm und evtl. gehackter Petersilie anrichten. Dazu Schwarzbrot reichen.
Aus dem Kochbuch »Die Oper kocht: Weltstars am Herd. Die Lieblingsrezepte großer Stimmen«.
