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Erdäpfelkas

Name: Erdäpfelkas
Ingredients: mehlige Erdäpfel; Sauerrahm; gelbe Zwiebel; Salz; Pfeffer; Kümmel; Butter; Schnittlauch für die Garnitur

Jause

Heurigen & Buschenschank Guide 2017

Abendessen

Alpine Küche

Aufstrich

Dieser schnelle Aufstrich wird in der Buschenschank Wieninger am Nußberg von Sigi Machatschek aufgetischt.

Zutaten
		mehlige Erdäpfel
		Sauerrahm
		gelbe Zwiebel
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Butter
		Schnittlauch für die Garnitur

Erdäpfel kochen, schälen und im warmen Zustand entweder mit der Gabel oder einem Stampfer zerdrücken (keinen Mixstab verwenden, sonst wird die Masse kleisterartig).
Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Sauerrahm unter die Erdäpfel rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In einem kleinen Topf die Butter langsam bräunen, etwas abkühlen lassen und in den Aufstrich einarbeiten.
Den fertigen Erdäfpelkas mit Schnittlauch garnieren.