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Gefüllter Paprika mit Kartoffeln

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Paprika
vegetarisch

Die vegetarische Variante dieses österreichischen Klassikers schmeckt mindestens so gut, wenn nicht noch besser als das fleischige Original.

Max Stiegl

Zubereitungszeit: 01:30

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
6 Stück große Kartoffel
1 Stück Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Schafskäse
40 ml Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Kümmel, ganz
Rosmarin, Oregano, Thymian
Salz
4 Stück große Paprika
500 ml Paradeisersauce oder passierte Dosentomaten
5 Blätter Lorbeer


  •  Kartoffeln in der Schale kochen, etwas auskühlen lassen, schälen.
  • Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden.
  • Kartoffeln reiben und mit allen Zutaten, außer Paprika, Paradeissauce und Lorbeerblättern, in die Schüssel geben.
  • Die Masse gut vermengen.
  • Den Deckel der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Kartoffelmasse füllen.
  • Paprika in eine Auflaufform geben, Tomatensauce angießen und Lorbeerblätter dazugeben. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C schmoren lassen, bis sie weich sind, ungefähr 30–45 Minuten.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2020

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Max Stiegl
Max Stiegl
Koch
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