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Krönungs-Quiche

Name: Krönungs-Quiche
Ingredients: 125 g glattes Mehl; 1 Prise Salz; 25 g kalte Butter, gewürfelt; 25 g Schmalz; 2 EL Milch; (oder 1 x 250 g fertiger Mürbeteigblock); 125 ml Milch; 175 ml Doppelrahm; 2 mittelgroße Eier; 1 EL gehackter frischer Estragon; etwas Salz; etwas Pfeffer; 100 g geriebener Cheddar-Käse; 180 g gekochter Spinat, leicht zerkleinert; 60 g gekochte Saubohnen oder Sojabohnen

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Zur Feier der Krönung von König Charles and Camilla hat das britische Königshaus das Rezept für die «Krönungs-Quiche» mit Spinat, Saubohnen und Estragon verraten.

FÜR DEN QUICHE-TEIG

FÜR DEN QUICHE-TEIG
Zutaten
125	g	glattes Mehl
1	Prise	Salz
25	g	kalte Butter, gewürfelt
25	g	Schmalz
2	EL	Milch
		(oder 1 x 250 g fertiger Mürbeteigblock)

FÜR DIE FÜLLUNG

FÜR DIE FÜLLUNG
Zutaten
125	ml	Milch
175	ml	Doppelrahm
2		mittelgroße Eier
1	EL	gehackter frischer Estragon
	etwas	Salz
	etwas	Pfeffer
100	g	geriebener Cheddar-Käse
180	g	gekochter Spinat, leicht zerkleinert
60	g	gekochte Saubohnen oder Sojabohnen

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Schmalz und Butter hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige, brotkrumenähnliche Konsistenz entsteht.
Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas grösser ist als die Oberseite der Form und etwa 5 mm dick.
Die Form mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Masse auslaufen könnte. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten blind backen, bevor das Backpapier und die Backbohnen entfernt werden.
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen.
Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.
Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmässig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird.
Den restlichen Käse darüber streuen. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.