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Krönungs-Quiche

Großbritannien
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Zur Feier der Krönung von König Charles and Camilla hat das britische Königshaus das Rezept für die «Krönungs-Quiche» mit Spinat, Saubohnen und Estragon verraten.

FÜR DEN QUICHE-TEIG

Zutaten
125 g glattes Mehl
1 Prise Salz
25 g kalte Butter, gewürfelt
25 g Schmalz
2 EL Milch
(oder 1 x 250 g fertiger Mürbeteigblock)

FÜR DIE FÜLLUNG

Zutaten
125 ml Milch
175 ml Doppelrahm
2 mittelgroße Eier
1 EL gehackter frischer Estragon
etwas Salz
etwas Pfeffer
100 g geriebener Cheddar-Käse
180 g gekochter Spinat, leicht zerkleinert
60 g gekochte Saubohnen oder Sojabohnen
  • Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Schmalz und Butter hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige, brotkrumenähnliche Konsistenz entsteht.
  • Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig  abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Kreis ausrollen, der etwas grösser ist als die Oberseite der Form und etwa 5 mm dick.
  • Die Form mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Masse auslaufen könnte. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Backofen auf 190°C vorheizen.
  • Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten blind backen, bevor das Backpapier und die Backbohnen entfernt werden.
  • Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
  • Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen.
  • Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.
  • Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmässig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird.
  • Den restlichen Käse darüber streuen. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.
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