© Lena Staal | Styling: Gitte Jakobsen

Pasta con peperoni arrostiti sommerliche Paprikapasta

Im Sommer gibt es Paprika im Überfluss – und zwar nicht unreife, grüne, sondern die richtig guten roten. Wir schöpfen aus dem Vollen und machen Pastasauce aus ihnen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten (4 Personen)
3 rote Paprika oder Spitzpaprika
1 gelber Paprika
250 g Paccheri oder Rigatoni
2 Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Handvoll schwarze Oliven
2 EL Semmelbrösel
Salz
Olivenöl
Basilikum zum Garnieren
  • Das Backrohr auf 250 °C Oberhitze vorheizen. Die Paprika darin braten, bis ihre Haut rundum schwarz ist und Blasen wirft. Dabei einmal wenden. Herausnehmen und in einem Plastikbeutel oder einer Schüssel mit Deckel zehn Minuten ausdampfen lassen. Danach die Haut abziehen und den Strunk mit den Kernen entfernen.
    Die Paprika in grobe Stücke reißen oder schneiden. Den austretenden Saft auffangen und aufheben.
  • Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Pasta darin nach Packungsanleitung al dente garen.
  • In einer Pfanne ordentlich Olivenöl mittelheiß werden lassen. Die Sardellen darin auflösen und den Knoblauch kurz braten. Den Paprika, seinen Saft, die Oliven und die Brösel zugeben. Einmal aufkochen und kurz eindicken lassen.
  • Mit den Nudeln und dem Basilikum mischen und servieren.

Tipp:

Wein-Tipp

Cuvée d’Or 2019 - 95 Falstaff-Punkte
Weingut Franz Schindler 

Dunkles Rubingranat, violette Reflexe,
zarte Randaufhellung. Einladender Duft
nach schwarzen Kirschen und dunklem
Nougat, ein Hauch von Walderdbeeren,
vielschichtiges Bukett. Saftig, elegant,
feine Tanninstruktur, würzig-mineralisch,
etwas nach Cassis, engmaschig, sicheres Entwicklungspotenzial.

Ab Hof, 25 Euro


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Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2022

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