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Pilz-Parmigiana aus der Pfanne

Name: Pilz-Parmigiana aus der Pfanne
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 8 Portobello-Pilze, Stiele entfernt; 600 g Marinara-Sauce; 250 g Mozzarella; 100 g Panko Brösel; Olivenöl; Salz

Rezept

Schnelle Küche

Pilze

vegetarisch

Statt Aubergine, wie es am häufigsten bei einer Parmigiana vorkommt, nimmt man hier Portobello-Pilze.

Redaktion

Zutaten (4 Personen)
300	g	Kirschtomaten
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
8		Portobello-Pilze, Stiele entfernt
600	g	Marinara-Sauce
250	g	Mozzarella
100	g	Panko Brösel
		Olivenöl
		Salz

Den Ofen vorheizen. Die Kirschtomaten zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs auf ein Blech legen und mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen und durchschwenken, um die Tomaten zu bedecken.
Die Pilzköpfe mit der Kiemenseite nach oben zwischen die Tomaten legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln (hier nicht sparen, denn das Olivenöl verleiht ihnen viel Geschmack). Die Pilze mit dem restlichen Knoblauch bestreuen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Marinara-Sauce füllen und mit dem Mozzarella belegen. In den Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und golden ist.
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinein und fügen Sie die Panko Brösel, das Basilikum und ½ Teelöffel Salz hinzu. Unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang goldgelb backen. Sofort vom Herd nehmen und in eine Schüssel oder ein Gefäß umfüllen.
Zum Servieren die Pilze zusammen mit einigen der gerösteten Kirschtomaten auf Tellern anrichten.