Pumpkin Pie

Name: Pumpkin Pie
Prep time: T01:30
Yield: 8
Ingredients: 130 g Butterkekse (etwa 22 Kekse); 25 g hellbrauner Zucker; 80 g Butter, geschmolzen; 500 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten; 3 Stück große Eier; 120 ml Sahne, Milch oder milchfreie Milch; 135 g hellbrauner Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; 1/4 TL koscheres Salz; 2 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Ingwer, gemahlen; 1 TL kardamom, gemahlen; 1/2 TL Piment, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlener; etwas Schlagobers und Schokoladenlocken zum Servieren (optional)

Herbst

Kürbis

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Kenwood

Orientalische Küche

Kuchen

VIDEO: Der klassische amerikanische Pumpkin Pie trifft hier auf einen Gewürzbazar. Das Rezept stammt von Leah Koenig, einer Kochbuchautorin und Spezialistin für jüdische Küche.

Leah Koenig

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Für den Tarteboden

Zutaten (8 Personen)
130	g	Butterkekse (etwa 22 Kekse)
25	g	hellbrauner Zucker
80	g	Butter, geschmolzen

Die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
Die Krümel mit dem Zucker und der Butter gut mischen, gleichmäßig in einer Tarteform mit etwa 23 Zentimeter Durchmesser verteilen und mit den Fingern und dem Boden eines Messbechers fest andrücken. Mindestens 20 Minuten im Tiefkühler kalt stellen.

Für die Füllung

Zutaten (8 Personen)
500	g	Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
3	Stück	große Eier
120	ml	Sahne, Milch oder milchfreie Milch
135	g	hellbrauner Zucker
2	TL	Vanilleextrakt
1/4	TL	koscheres Salz
2	TL	Zimt, gemahlen
1	TL	Ingwer, gemahlen
1	TL	kardamom, gemahlen
1/2	TL	Piment, gemahlen
1	TL	Koriander, gemahlener
	etwas	Schlagobers und Schokoladenlocken zum Servieren (optional)

Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis darin backen, bis er ganz weich ist, etwa 40 Minuten. Herausnehmen. Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren.
Den Kürbis etwas abkühlen lassen und pürieren. Mit Eiern, Milch, Zucker, Vanille und Gewürzen mischen. Gleichmäßig in der gekühlten Tarteform verteilen und im Rohr 20 Minuten backen.
Mit Alufolie bedecken, damit die Kruste nicht zu schnell bräunt, und weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis sich die Kürbisfüllung komplett gesetzt hat. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Vor dem Servieren mit Schlagobers und Schokokringeln verzieren. (Um Schokoladenkringel zu machen, einen Gemüseschäler über eine Tafel zimmerwarmer halbsüßer oder zartbitterer Kochschokolade ziehen.)

Fallstaff-Weinempfehlung:

Roter Veltliner, »Alte Reben« 2020
Weingut Sutter

Helles Goldgelb, Silberreflexe. Zarte Birnenfrucht, etwas Blütenhonig, florale Nuancen, ein Hauch von Kräuterwürze im Hintergrund. Mittlere Komplexität, weißer Apfel, frisch strukturiert, zitronig-mineralisch im Nachhall, bereits zugänglich.
weingut-sutter.at, € 14,–

Und so gelingts

Mit dem Kenwood Cooking Chef XL gelingt dieses Gericht wie im Handumdrehen. Mehr zu den Kenwood Küchenmaschinen finden Sie unter kenwoodworld.com.