10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Rindfleisch Bulgogi
Bulgogi ist ein koreanisches Festtagsgericht und unter dem Begriff »Feuerfleisch« bekannt, da es über offenem Feuer zubereitet wird.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 750 | g | Rindfleisch (Rinderfilet oder Roastbeef) |
| 1 | EL | Reiswein (z.B. japanischen Sake) |
| 60 | ml | helle Sojasauce |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 1 | EL | sehr fein geschnittener Knoblauch |
| 1 | Prise | schwarzer Pfeffer |
| 2 | EL | fein geschnittene Frühlingszwiebel |
Zubereitung
- Das Fleisch in möglichst dünne Scheiben von etwa 5 x 2 cm schneiden und übermäßiges Fett entfernen.
- Die Fleischscheiben mit dem Reiswein in einer großen Schüssel mischen und etwa eine Minute lang durchkneten.
- Anschließend alle weiteren Zutaten untermischen, die Schüssel zudecken und 3 bis 4 Stunden kühl stellen oder auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Grillanleitung
- Den Grill für direkte Hitze (200 °C) mit dem Korean BBQ Einsatz vorbereiten. Das marinierte Fleisch vor dem Grillen leicht abtupfen und nach und nach auf den Korean BBQ Einsatz geben. Hierfür wird kein Öl verwendet.
- Die Fleischstücke von jeder Seite etwa 1 Minute lang grillen, je nach gewünschtem Gar-Grad. Das Rindfleisch mit gekochtem Reis servieren.
- In Korea isst man dies gern eingewickelt in Salatblätter (Eisbergsalat). Ein Stück gebratenes Fleisch, dünngeschnittene Scheiben roher Knoblauch und grüne Peperoni werden auf einem Salatblatt arrangiert und mit der Hand zusammengerollt. Vor dem Essen dippt man das Ganze in einem würzigen Dipp.
Tipp:
Fleisch im halbgefrorenem Zustand schneiden oder vom Metzger zuschneiden lassen
